Las pataniscas de bacalhau son un clásico de la cocina portuguesa. Son ligeras, esponjosas por dentro y crujientes por fuera. Ideales para servir como aperitivo o como plato principal acompañadas de una ensalada. Esta receta es sencilla, rápida y el resultado es espectacular.

Preparación de la masa

Mezcla de ingredientes para una masa ligera. Comienza descascarando y picando finamente la cebolla. Desmenuza el bacalao con las manos o con un tenedor para que quede bien desfibrado. En un bol, bate ligeramente los huevos.

En otro recipiente, mezcla la harina con la levadura química. Añade los huevos batidos y la leche, y remueve bien con unas varillas hasta obtener una masa homogénea. A continuación, incorpora la cebolla (previamente mezclada con el aceite de oliva), el bacalao desmenuzado y el perejil picado. Sazona con una pizca de sal y pimienta, y mezcla nuevamente.

Fritura y presentación

El punto justo de cocción para que queden doradas y crujientes. Calienta abundante aceite en una sartén. Con ayuda de dos cucharas, toma pequeñas porciones de la masa y déjalas caer en el aceite caliente. Friélas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Las pataniscas se pueden servir tanto calientes como frías. Son ideales para compartir, y en casa seguro que desaparecen en un santiamén. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de este sabor tan portugués!