La cocina tailandesa es una de las gastronomías más fascinantes del mundo gracias a su extraordinario equilibrio entre sabores dulces, salados, ácidos, amargos y picantes. Cada plato busca armonizar estos contrastes para ofrecer una experiencia única en cada bocado.

Si te apasionan los viajes y la buena mesa, Tailandia es uno de esos destinos imprescindibles. Además de sus impresionantes paisajes, su riqueza cultural y su historia, el país destaca por una cocina vibrante, aromática y repleta de ingredientes frescos.

Entre sus preparaciones más populares se encuentran el Pad Thai, elaborado con fideos de arroz, huevo, verduras y cacahuetes; la sopa Tom Yum, famosa por su intenso sabor cítrico y picante; la Tom Kha Gai, con pollo y leche de coco; el Gaeng Keow Wan, el célebre curry verde tailandés; la ensalada de papaya Som Tam; y el Khao Pad, la versión tailandesa del arroz frito.

Ingredientes esenciales de la cocina tailandesa

Hierbas y aromáticos

* Limoncillo: aporta un aroma fresco y cítrico.

* Galanga: un rizoma similar al jengibre, con matices cítricos y resinosos.

* Hojas de lima kaffir: muy aromáticas, imprescindibles en sopas y curris.

* Albahaca tailandesa: de sabor anisado y más intenso que la albahaca tradicional.

* Menta: habitual en ensaladas y platos frescos.

Condimentos y salsas

* Chiles frescos de distintas intensidades.

* Pasta de curry elaborada con chiles, ajo, galanga y especias.

* Ajo y chalotas.

* Pasta de gambas.

* Salsa de soja.

* Tamarindo.

* Salsa de pescado.

Otros ingredientes fundamentales

* Leche de coco.

* Azúcar de palma.

* Coco rallado.

* Arroz jazmín y arroz glutinoso.

* Fideos de arroz.

Verduras y frutas frecuentes

* Papaya verde.

* Mango.

* Berenjena tailandesa.

* Brotes de soja.

* Judías verdes largas.

* Col china.

* Espinaca de agua.

Beneficios de la cocina tailandesa

Además de deliciosa, esta gastronomía ofrece numerosos beneficios para la salud.

Las verduras utilizadas habitualmente aportan vitaminas A, B1, B2, B6, C, E y K, además de minerales como hierro, cobre y fósforo, junto con una gran cantidad de fibra.

La galanga favorece la digestión, ayuda a reducir la hinchazón abdominal y proporciona una agradable sensación de calor corporal.

El limoncillo contribuye a la digestión y favorece la relajación, por lo que también se utiliza en infusiones.

Las hojas de lima kaffir contienen aceites esenciales naturales que aportan frescura y aroma.

El chile estimula la circulación sanguínea y aporta vitamina C, al igual que la lima.

Por su parte, los curris contienen antioxidantes y compuestos con propiedades antiinflamatorias.

Sopa de galanga y pollo (Tom Kha Gai)

Ingredientes (para 2 personas)

* 400 ml de leche de coco

* 1 tallo de limoncillo cortado en diagonal

* 50 g de galanga o jengibre en trozos pequeños

* 150 g de pollo en tiras

* ½ taza de setas

* 2 cucharadas de salsa de pescado

* 5 chiles ojo de pájaro machacados

* 2 hojas de lima kaffir

* 2 cucharadas de zumo de lima

Preparación

1. Coloca en una olla la leche de coco, el limoncillo y la galanga.

2. Lleva la mezcla a ebullición.

3. Añade el pollo, las setas, la salsa de pescado, los chiles, las hojas de lima kaffir y el zumo de lima.

4. Remueve hasta integrar todos los ingredientes.

5. Sirve caliente en un cuenco o plato hondo.

Ensalada de papaya verde (Som Tam)

Ingredientes (para 1 persona)

* 100 g de papaya verde rallada

* 2 dientes de ajo

* 2 chiles ojo de pájaro

* 1 cucharada de camarones secos

* ¼ de taza de judías verdes troceadas

* 1 cucharada de cacahuetes tostados

* 2 cucharadas de azúcar de palma

* 1 cucharadita de salsa de tamarindo

* 2 cucharadas de zumo de lima

* 2 cucharadas de salsa de pescado

* 2 tomates cherry partidos por la mitad

Preparación

1. Machaca en un mortero los chiles, el ajo y los camarones secos.

2. Añade los cacahuetes y las judías verdes.

3. Incorpora el azúcar de palma, la salsa de tamarindo, el zumo de lima y la salsa de pescado.

4. Mezcla bien todos los ingredientes.

5. Agrega la papaya rallada y los tomates.

6. Remueve nuevamente y sirve.

Consejo: ajusta la cantidad de chile y azúcar según tu gusto personal.

Salmón al curry rojo

Ingredientes

* 200 g de filete de salmón

* 200 ml de leche de coco

* 1 cucharada de pasta de curry rojo

* ½ taza de calabacín o berenjena en trozos

* 10 g de hojas de albahaca

* 5 hojas de lima kaffir

* 2 cucharadas de aceite vegetal

* ½ cucharada de azúcar moreno

* Un chorrito de salsa de pescado

Preparación

1. Cocina el salmón a la parrilla hasta que esté en su punto.

2. En una sartén, sofríe la pasta de curry rojo con el aceite hasta que desprenda todo su aroma.

3. Añade la leche de coco y remueve hasta que la salsa adquiera una textura brillante.

4. Incorpora el calabacín o la berenjena, las hojas de lima kaffir y el azúcar.

5. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

6. Añade la albahaca, retira del fuego e incorpora el salmón.

7. Sirve inmediatamente.

Pad Thai de langostinos

Ingredientes

* 300 g de fideos de arroz

* 20 langostinos

* 3 chalotas

* 1 rama de apio

* 2 cebolletas chinas o ajetes

* 4 huevos

* 150 g de brotes de soja

* Aceite de oliva

* 1 puñado de cacahuetes tostados

* 3 cucharadas de salsa de pescado

* 1 cucharada de pasta de tamarindo

* 1 cucharada de azúcar moreno

* 1 cucharadita de chile en polvo

Preparación

1. Deja los fideos de arroz en remojo durante al menos 30 minutos.

2. Pela los langostinos.

3. Pica finamente las chalotas, el apio y las cebolletas.

4. Cocina los langostinos en un wok con un poco de aceite y resérvalos.

5. En el mismo wok, sofríe las verduras junto con los brotes de soja.

6. Añade los fideos escurridos.

7. Aparta los ingredientes hacia los lados y casca los huevos en el centro.

8. Remueve rápidamente para que el huevo se integre con los fideos.

9. Incorpora los langostinos, los cacahuetes, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo, el azúcar y el chile.

10. Mezcla bien y sirve.

Para terminar, añade unas hojas de cilantro fresco, semillas de sésamo, rodajas de chile rojo y, si dispones de ella, albahaca tailandesa.

Acompaña con unos gajos de lima.

Dónde comprar ingredientes tailandeses

* dawfoodspain.es

* iberochina.com

* supermercadoslucheng.com

* orientalmarket.es

* thaimarketspain.com

* wenzhousupermercados.com

Conclusión

La cocina tailandesa conquista por su extraordinaria combinación de aromas, texturas y sabores. Aunque muchos de sus platos parecen complejos a primera vista, con los ingredientes adecuados es posible prepararlos fácilmente en casa y disfrutar de una experiencia gastronómica llena de frescura, color y autenticidad.

Desde una reconfortante sopa Tom Kha Gai hasta un aromático Pad Thai o una refrescante ensalada Som Tam, cada receta es una invitación a descubrir una de las cocinas más apreciadas del mundo sin salir de tu propia cocina.