Hace una década, encontrar en el supermercado una crema de cacao y avellanas por 8 euros o unas galletas de chocolate por 4,99 euros entre los productos más vendidos en España habría parecido impensable.

Tampoco habría sido habitual ver a una marca centenaria como Jijona S.A., conocida por sus turrones, comercializando hoy bolas proteicas con creatina. Sin embargo, ambas propuestas protagonizan ahora espacios destacados como “Alimentaria Trends”, dentro de la feria Alimentaria.

Si esto es una realidad en 2026, es porque el consumidor ha cambiado: está más informado, más preocupado por su salud —física y mental— y es más exigente con lo que consume. Según el informe anual de Innova Market Insights, así estamos redefiniendo nuestra alimentación.

1. La proteína lo invade todo

La proteína ya no es solo cosa de deportistas. Uno de cada dos consumidores ha aumentado su consumo, y la industria responde con crecimientos superiores al 20%.

Ahora se asocia a bienestar general: control del peso, envejecimiento saludable o mejora del estado físico. Además, evoluciona hacia productos más completos, combinándose con fibra o vitaminas, y se expande más allá de los lácteos hacia snacks de legumbres o cereales enriquecidos.

2. La salud digestiva se vuelve prioritaria

La microbiota ha pasado de ser un concepto especializado a ocupar el centro de la salud. El 87% de los consumidores europeos considera clave cuidar su intestino, no solo por la digestión, sino por su relación con la energía, la inmunidad y la salud mental.

Productos como yogures funcionales, kéfir o alimentos enriquecidos ganan protagonismo dentro de esta tendencia.

3. Placer sin culpa

En un contexto de incertidumbre, la comida se convierte en refugio emocional. Pero el consumidor no quiere renunciar a la salud.

Surge así la “indulgencia saludable”: postres con menos azúcar, snacks funcionales o productos con ingredientes naturales que permiten disfrutar sin remordimientos.

4. Bebidas que también alimentan

Las bebidas han dejado de ser solo hidratantes para convertirse en productos funcionales. Tres de cada cuatro consumidores las ven como una alternativa de snack saludable.

Se imponen opciones sin azúcar, enriquecidas con vitaminas, colágeno o suplementos, e incluso propuestas centradas en la “belleza desde dentro”.

5. El ‘plant-based’ evoluciona

La alimentación vegetal entra en una nueva etapa. Deja de imitar la carne para apostar por su propia identidad.

Ingredientes como legumbres y cereales protagonizan productos con alto contenido en fibra y beneficios digestivos, consolidando una propuesta más natural y coherente.

6. Comer según el momento

Los hábitos cambian: más hogares unipersonales, horarios flexibles y consumo sobre la marcha.

Esto impulsa el crecimiento de snacks, platos preparados y soluciones rápidas. Ya no importa solo qué comemos, sino cuándo y cómo lo hacemos.

7. Que cada bocado justifique su precio

La presión económica hace que el consumidor sea más exigente. Busca productos claros, útiles y con valor real.

La transparencia gana terreno frente a la sofisticación, y la marca blanca y los productos congelados viven un momento de auge.

8. Alimentación para la salud mental

La salud emocional entra en la cesta de la compra, especialmente entre jóvenes.

Más de la mitad de la generación Z y los millennials se preocupan por el estrés y la ansiedad, lo que impulsa productos que prometen energía, relajación o mejor estado de ánimo, como bebidas funcionales o ingredientes naturales.

9. La tradición reinventada

En tiempos inciertos, la comida vuelve a conectar con lo emocional: hogar, familia e identidad.

Uno de cada tres consumidores prioriza productos que evocan recuerdos, mientras crece también el interés por sabores internacionales con un componente cultural y emocional.

10. Sostenibilidad práctica y accesible

La sostenibilidad sigue siendo importante, pero pierde peso frente al precio.

Aun así, cerca del 40% de los consumidores opta por alternativas sostenibles, especialmente cuando aportan beneficios claros, como productos locales o menos residuos. La clave está en que sean accesibles, comprensibles y realmente útiles.

Conclusión

La alimentación en 2026 se define por un equilibrio entre salud, placer, practicidad y conciencia. El consumidor ya no solo busca alimentarse, sino hacerlo de forma más inteligente, adaptada a su estilo de vida y a sus valores.

Lo que comemos —y bebemos— es, más que nunca, un reflejo de cómo vivimos.