Imagina el olor de un jugoso panqueque japonés llenando tu cocina: crujiente por fuera, suave por dentro y cargado de sabor. Hoy, vamos a preparar Okonomiyaki al estilo de Osaka, un manjar salado que es divertido de cocinar y aún más divertido de comer.

"Okonomi" significa "como te gusta", así que podemos mezclar ingredientes a nuestro gusto. Cada bocado combina verduras crujientes, proteínas sabrosas y una salsa rica, ¡una mini aventura gastronómica japonesa sin salir de casa!

Ingredientes para 2–3 Porciones

Para hacer este Okonomiyaki, necesitaremos los siguientes ingredientes:

Masa:

- 1 taza (120g) de harina común

- 2 huevos grandes

- ¾ de taza (180ml) de agua

- 1 cucharadita de sal

Relleno:

- ½ col (aproximadamente 200g), finamente rallada

- 100g de camarones frescos (pelados y cortados en trozos) o 100g de pollo (cortado en pedazos pequeños)

- 1 cucharada de aceite de cocina (para freír)

Ingredientes:

- 2–3 cucharadas de salsa Okonomiyaki (o salsa teriyaki espesa)

- 1–2 cucharadas de mayonesa japonesa

- 1 cucharadita de aonori (copos de algas secas)

- 5–10g de copos de bonito (¡se mueven cuando están calientes!)

- 1 cucharada de cebollino picado

Recomendamos tener todos los ingredientes preparados y listos antes de comenzar a cocinar. Esto ayuda a que el proceso sea fluido y placentero.

Paso 1: Preparar la Masa

1. Tamiza 1 taza de harina en un bol mediano para evitar grumos.

2. Agrega 2 huevos, ¾ de taza de agua y 1 cucharadita de sal.

3. Bate todo junto hasta que quede suave. La masa debe ser espesa pero vertible, creando una base que pueda contener el relleno mientras se cocina. Una masa suave garantiza una cocción pareja y un centro suave y tierno.

Paso 2: Preparar el Relleno

1. Ralla ½ col en tiras finas. Piezas más pequeñas ayudan a mantener unidos y cocinar parejo el panqueque.

2. Corta en trozos de bocado 100g de camarones o pollo. Los camarones añaden un sabor ligero y fresco, mientras que el pollo proporciona un sabor sabroso y tierno.

3. Mezclar estos ingredientes más tarde con la masa asegura que cada bocado esté equilibrado en textura y sabor.

Paso 3: Combinar y Dar Forma

1. Incorpora suavemente la col rallada y los camarones (o pollo cortado en dados) en la masa hasta que estén bien combinados. Evita mezclar en exceso para mantener el panqueque esponjoso.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego medio.

3. Vierte la mezcla en la sartén y dale forma a un panqueque grueso y redondo de aproximadamente 1–1,5 cm de altura. Un panqueque más grueso dará un centro suave y crujiente por fuera.

Paso 4: Cocinar el Panqueque

1. Cocina el panqueque a fuego medio durante 3–4 minutos hasta que la parte inferior esté dorada. El aroma de la col y los camarones cocinándose llena la cocina, este es el momento en que los sabores comienzan a desarrollarse.

2. Voltea con cuidado el panqueque usando una espátula y cocina el otro lado por otros 3–4 minutos.

3. Si es necesario, volteálo un par de veces más para asegurarte de que ambos lados estén crujientes y el relleno esté completamente cocido. El objetivo es un panqueque crujiente por fuera, pero tierno y jugoso por dentro.

Paso 5: Agregar Ingredientes y Servir

1. Rocía 2–3 cucharadas de salsa Okonomiyaki sobre el panqueque cocinado en un patrón de zigzag.

2. Agrega 1–2 cucharadas de mayonesa japonesa en otro patrón de zigzag para un contraste cremoso y agridulce.

3. Espolvorea 1 cucharadita de aonori y 5–10g de copos de bonito en la parte superior. ¡Observa cómo los copos se mueven ligeramente por el calor, es muy divertido!

4. Termina con 1 cucharada de cebollino picado para frescura y color.

5. Corta en rodajas mientras esté caliente y disfruta inmediatamente. Cada bocado ofrece una mezcla de texturas y un rico sabor umami.

Consejos Profesionales para un Okonomiyaki Perfecto

- Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura, los bordes estarán crujientes y el centro se mantendrá suave y jugoso.

- Experimenta con rellenos: champiñones, queso u otras proteínas pueden hacer que el panqueque sea único en cada ocasión.

- El fuego medio es lo ideal; muy alto hará que se queme por fuera antes de cocinarse completamente por dentro.

- Una sartén antiadherente o de hierro fundido ayuda a evitar que se pegue y asegura un color dorado parejo.

Es Hora de Disfrutar Cada Bocado

¡Preparar Okonomiyaki al estilo de Osaka en casa no es solo cocinar, es toda una experiencia! Desde los bordes crujientes hasta la salsa sabrosa y rica, cada bocado es un deleite. Lo mejor es que podemos ajustar la receta a nuestro gusto y divertirnos en la cocina. La próxima vez que tengamos antojo de comida callejera japonesa, no necesitaremos hacer un pedido a domicilio. Hagamos nuestro propio Okonomiyaki, es más sencillo, más divertido y aún más delicioso de lo que imaginamos. Estamos seguros de que una vez que lo probemos, ¡lo volveremos a hacer una y otra vez!