El falafel es un plato clásico libanés hecho de garbanzos, hierbas y especias. Crujiente por fuera y suave por dentro, está lleno de sabor y combina perfectamente con la cremosa salsa de tahini.

Te vamos a mostrar cómo hacer esta querida merienda paso a paso, para que puedas disfrutarla fresca en casa.

Ingredientes para el Falafel (8 porciones)

- 1 libra (450g) de garbanzos secos

- ½ taza (15g) de perejil fresco

- 1 cebolla mediana, en cuartos

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharadas (15g) de harina

- 1 cucharadita (5g) de sal

- 1 cucharadita (2g) de pimienta negra

- 1 cucharadita (2g) de comino molido

- 1 cucharadita (2g) de pimienta de Jamaica

- 1 cucharadita (4g) de polvo de hornear

- Aceite de canola o vegetal para freír (suficiente para cubrir el fondo de una sartén)

- 2 cucharadas (opcional) de semillas de sésamo

Ingredientes para la Salsa de Tahini:

- ½ taza (120g) de tahini

- 3 cucharadas (45ml) de jugo de limón

- 2 cucharadas (30ml) de agua, ajustar para la consistencia deseada

- 1 diente de ajo picado

- ½ cucharadita (3g) de sal

- 1 cucharadita (5ml) de aceite de oliva

Paso 1: Remojar los Garbanzos

1. Coloca 1 libra de garbanzos secos en un recipiente grande y cúbrelos con suficiente agua.

2. Remoja durante al menos 8 horas, preferiblemente toda la noche, o hasta 24 horas.

3. Después de remojar, escurre y enjuaga los garbanzos a fondo. Sécalos con una toalla.

Consejo: Es esencial remojar adecuadamente los garbanzos para mantener la forma del falafel y que se cocinen uniformemente.

Paso 2: Hacer la Mezcla de Falafel

1. Coloca los garbanzos remojados en un procesador de alimentos. Pulsa durante 1-2 minutos hasta que queden gruesos.

2. Agrega ¼ taza de perejil picado, cebolla en cuartos, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de pimienta de Jamaica.

3. Procesa hasta que la mezcla forme una pasta espesa y pegajosa. Debe mantenerse unida al presionar.

4. Transfiere la mezcla a un bol y refrigera durante al menos 1 hora.

5. Después de enfriar, incorpora suavemente 1 cucharadita de polvo de hornear. Esto hará que el falafel sea más ligero y esponjoso al freírlo.

Paso 3: Dar Forma al Falafel

1. Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolas o pequeñas tortitas con las manos.

2. Si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo encima para darle más textura y sabor.

3. Coloca el falafel formado en un plato mientras calientas el aceite.

Paso 4: Freír el Falafel

1. Vierte suficiente aceite en una sartén para cubrir generosamente el fondo. Calienta a fuego medio.

2. Coloca cuidadosamente las bolas de falafel en el aceite caliente, dejando espacio entre cada pieza.

3. Fríe durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Da vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.

4. Retira el falafel y colócalos en toallas de papel gruesas para escurrir el exceso de aceite.

Opcional: Para una versión más ligera, precalienta el horno a 450°F (232°C), rocía los falafel con un poco de aceite y hornea durante 4-5 minutos.

Paso 5: Hacer la Salsa de Tahini

1. En un bol pequeño, mezcla ½ taza de tahini, 3 cucharadas de jugo de limón, 1 diente de ajo picado y ½ cucharadita de sal.

2. Añade gradualmente 2 cucharadas de agua hasta que la salsa quede cremosa y vertible. Ajusta el agua para lograr la consistencia deseada.

3. Rocía 1 cucharadita de aceite de oliva encima para mayor riqueza.

Paso 6: Servir

1. Coloca el falafel caliente en un plato para servir.

2. Rocía generosamente con la salsa de tahini.

3. Opcional: Sirve con pepino fresco, tomate, lechuga o pan de pita caliente para una comida completa.

Paso 7: Consejos de Almacenamiento

- El falafel adicional se puede congelar por hasta dos meses. Rechauffez au four oder aufbereiten Sie dans un airfryer para mantener la crujiente.

- La salsa de tahini se puede guardar en un recipiente sellado en la nevera por hasta 5 días.

¡Cocinar es Fácil!

Preparar falafel libanés casero con salsa de tahini es más sencillo de lo que piensas. Con unos pocos ingredientes simples y pasos claros, podemos disfrutar de falafel crujiente y aromático en cualquier momento. Lykkers, ¡no tengas miedo de añadir tus hierbas o especias favoritas para que sea único! ¡Una vez que lo pruebes, se convertirá en un básico en nuestra cocina!