Ratatouille es un plato casero francés vibrante y reconfortante que reúne una mezcla de verduras frescas cocidas lentamente para crear un sabor rico y natural. Lo que lo hace tan especial es lo fácil que es de preparar a la vez que resulta increíblemente satisfactorio.

Es saludable, usa muy poco aceite y está lleno de nutrientes, lo que lo hace perfecto para un almuerzo ligero, un acompañamiento, o incluso un plato principal. Incluso los principiantes pueden hacerlo con facilidad porque la receta es sencilla y las verduras hacen la mayor parte del trabajo.

Ingredientes que necesitarás (para 2 porciones)

Esto es lo que usamos para preparar Ratatouille:

- 1 cebolla mediana

- 4 tomates medianos (maduros y firmes)

- 2–3 calabacines medianos

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- 1 berenjena mediana

- 2–3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal (o al gusto)

- Opcional: una pizca de pimienta negra

Siempre recomendamos usar verduras frescas y firmes. Los tomates son especialmente importantes ya que forman la base de la salsa. Sin suficiente cantidad de tomates, el plato puede resultar menos sabroso. Las demás verduras se pueden ajustar según tus preferencias de sabor.

Paso 1: Preparar la Berenjena y la Cebolla

1. Lava la berenjena y córtala en cubos pequeños de aproximadamente 1–2 cm de tamaño. Esto asegura una cocción pareja y le permite absorber los sabores de las otras verduras.

2. Pela la cebolla y córtala en tiras delgadas. Las tiras finas se cocinan rápidamente y liberan su dulzura natural.

3. Calienta 1–2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.

4. Agrega la berenjena y la cebolla a la sartén y revuelve ocasionalmente. Cocina durante unos 5–7 minutos, o hasta que la cebolla se vuelva translúcida y la berenjena se ablande ligeramente.

Cocinar estos ingredientes primero ayuda a construir el sabor base de Ratatouille. Nos encanta el aroma que llena la cocina en esta etapa, es un indicio del delicioso plato por venir.

Paso 2: Cortar las Verduras Restantes

Mientras la berenjena y la cebolla se cocinan, preparamos el resto de las verduras:

1. Corta los tomates en cubos pequeños. Su jugo espesará naturalmente durante la cocción y creará una salsa rica y sabrosa.

2. Corta los pimientos verde y rojo en cuadrados pequeños. Estos añaden color y un ligero crujido dulce al plato.

3. Corta los calabacines por la mitad a lo largo, pela ligeramente si la piel tiene un sabor amargo, y córtalos en cubos pequeños.

Siempre apuntamos a que las verduras tengan tamaños similares para que se cocinen de manera uniforme. El contraste visual de verde, rojo y amarillo hace que el plato luzca tentador incluso antes de probarlo.

Paso 3: Combinar Todo

1. Agrega los tomates, pimientos y calabacines cortados a la sartén con la berenjena y la cebolla cocidas.

2. Revuelve suavemente para mezclar las verduras de manera uniforme.

3. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento. Los tomates liberarán su jugo y formarán una salsa natural.

4. Cocina durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más se mezclarán y profundizarán los sabores.

Nos encanta este paso de cocción lenta porque permite que cada verdura absorba los sabores de las otras. El aroma de Ratatouille burbujeando es irresistible y llena toda la cocina.

Paso 4: Sazonar al Gusto

1. Agrega 1 cucharadita de sal o ajusta según tu preferencia.

2. Opcional: espolvorea una pizca de pimienta negra para un toque sutil de picante.

3. Prueba ocasionalmente durante la cocción y ajusta la sazón si es necesario.

Sazonar en esta etapa asegura que los sabores estén equilibrados y naturales. Preferimos mantenerlo simple, dejando que los propios sabores de las verduras brillen.

Paso 5: Sugerencias para Servir

1. Sirve Ratatouille caliente como plato principal con un poco de pan crujiente.

2. También funciona maravillosamente como acompañamiento de arroz, cuscús o pasta.

3. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador por 1–2 días, y a menudo los sabores mejoran después de reposar.

Este plato es perfecto para preparación de comidas también. A menudo preparamos una cantidad más grande y lo disfrutamos en varias comidas porque sabe aún mejor al día siguiente.

Consejos para el Éxito

- Siempre mantén los tomates como el ingrediente principal; son clave para una salsa rica.

- Ajusta otras verduras según tus preferencias de color y textura.

- Cocina lentamente a fuego bajo para desarrollar sabores profundos.

- Evita agregar pasta de tomate o salsas adicionales si es posible, la frescura natural de las verduras es lo destacado.

Disfruta cada bocado

Ratatouille muestra perfectamente cómo las verduras simples y frescas pueden convertirse en una comida colorida, saludable e increíblemente sabrosa. Es fácil de preparar, lleno de nutrientes y lo suficientemente versátil para adaptarse a cualquier momento de la comida. Pruébalo, ajusta las verduras a tu gusto, y te prometemos que iluminará tanto tu mesa como tu día. Nos encanta cómo este plato añade color, frescura y alegría a nuestras comidas, ¡y esperamos que haga lo mismo por ti!