Estamos haciendo Brownies de Chocolate con Menta y Avellanas, jugosos brownies de chocolate con un toque fresco de menta y crujientes avellanas tostadas. Estos brownies son densos y húmedos por dentro, con una textura a nueces de las avellanas y pequeños trozos de chocolate de menta que se derriten en bocados pegajosos.

Vamos a detallar las cantidades exactas de ingredientes, instrucciones paso a paso, consejos para hornear, y notas para enfriar/servir, para que el resultado salga perfecto cada vez.

Ingredientes (para un molde de 9x9 pulgadas / 23x23 cm)

Listamos medidas comunes en Estados Unidos y métricas para mayor claridad:

- Cacao en polvo sin azúcar — 1/3 taza (aproximadamente 28 g)

- Agua hirviendo — 1/2 taza + 2 cucharadas (aproximadamente 150 ml)

- Chocolate negro sin azúcar, picado — 2 oz (56 g)

- Aceite de oliva — 1/2 taza + 2 cucharadas (140 ml)

- Mantequilla sin sal, derretida — 4 cucharadas (56 g)

- Huevos grandes — 2 huevos enteros

- Yemas de huevo — 2 yemas

- Extracto de vainilla — 1 cucharadita (5 ml)

- Extracto de menta — 1 1/2 cucharaditas (7.5 ml)

- Azúcar granulada — 2 1/2 tazas (500 g)

- Harina para todo uso, cernida — 1 3/4 tazas (220 g)

- Sal — 3/4 cucharadita (4.5 g)

- Trozos de chocolate de menta o barra de chocolate de menta, picada — 1 onza + 1 onza reservada (56 g en total)

- Avellanas, tostadas y picadas — 3/4 taza (90–100 g)

- Opcional: una pizca de polvo de espresso para intensificar el sabor a chocolate (aproximadamente 1/4 cucharadita)

Herramientas y preparación

Vamos a necesitar: un molde cuadrado de 9x9 pulgadas (23x23 cm), dos hojas de papel de aluminio, cuencos, espátula de goma, batidor, tazas/medidores, termómetro de horno (opcional). Precalentar el horno a 350°F (175°C). Forrar el molde con las hojas de papel de aluminio cruzadas a 90 grados para que los bordes sobresalgan para facilitar levantarlos. Untar ligeramente con aceite el papel de aluminio.

Método paso a paso

1. Hervir agua y tostar avellanas.

- Precalentar el horno a 350°F (175°C). Extender las avellanas en una bandeja de horno pequeña y tostar durante 8–10 minutos hasta que las pieles se aflojen y las avellanas estén fragantes. Retirar, frotar las pieles con un paño de cocina, luego picar en trozos grandes. Reservar.

2. Preparar la base de chocolate.

- En un cuenco mediano resistente al calor, batir 1/3 taza de cacao en polvo con el agua hirviendo hasta que quede suave y sin grumos.

- Agregar los 2 oz de chocolate negro picado y revolver hasta que se derrita y esté brillante. Si es necesario, colocar el cuenco sobre un baño de agua tibia brevemente, sin recalentar en exceso.

3. Incorporar grasas y extractos.

- Incorporar el aceite de oliva y la mantequilla derretida hasta que la mezcla sea homogénea.

- Batir los 2 huevos enteros y las 2 yemas, luego añadir el extracto de vainilla y el extracto de menta. Mezclar hasta que quede brillante.

4. Endulzar y combinar.

- Agregar gradualmente las 2 1/2 tazas de azúcar a la mezcla de chocolate, revolviendo hasta que el azúcar esté distribuido de manera uniforme y la masa se vea suave. Si se utiliza polvo de espresso, incorporarlo ahora.

5. Incorporar ingredientes secos.

- Cernir 1 3/4 tazas de harina con 3/4 cucharadita de sal. Doblar suavemente la harina en la masa con una espátula de goma, mezclar solo hasta que no se vean vetas. Evitamos sobre-mezclar para que los brownies queden jugosos.

6. Añadir trozos de chocolate y avellanas.

- Incorporar 1 onza de chocolate de menta picado y todas las avellanas tostadas picadas. Reservar la onza de chocolate restante y una cucharada de avellanas para espolvorear por encima.

7. Verter en el molde y hornear.

- Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie. Esparcir uniformemente el chocolate y las avellanas reservadas por encima.

- Hornear en el centro del horno durante 30–35 minutos, girando el molde a la mitad para un color parejo. Probar a los 30 minutos: un palillo insertado debería salir con migas húmedas adheridas (no totalmente limpio).

8. Enfriar antes de cortar.

- Sacar del horno y dejar reposar en una rejilla durante 20–30 minutos. Utilizar las lengüetas de papel de aluminio para levantar la placa entera del molde y dejar enfriar otros 20 minutos en la rejilla para facilitar el corte. Si el centro parece muy blando, permitir más tiempo de enfriamiento, la inercia térmica los hará más consistentes.

Servir y almacenar

Cortamos en cuadrados de 9–16 dependiendo del tamaño de porción. Servir caliente para centros pegajosos, o a temperatura ambiente para rebanadas más firmes. Almacenar las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 3 días, o refrigerar hasta 5 días. Para calentar, hacerlo brevemente en el microondas u horno.

Solución de problemas y consejos

Recomendamos: no hornear en exceso, los brownies secos son el error más común. Si se utiliza un tamaño de molde diferente, reducir el tiempo de horneado para moldes más pequeños, aumentar ligeramente para los más grandes. Tostar las avellanas añade sabor y textura crujiente, no te lo saltes. Si el extracto de menta es fuerte, empezar con 1 cucharadita y ajustar la próxima vez.

¡Alegría de Hornear Juntos!

Hemos creado una receta clara y paso a paso para obtener consistentemente deliciosos Brownies de Chocolate con Menta y Avellanas cada vez. El equilibrio entre el rico chocolate, la refrescante menta y las avellanas tostadas hace que cada bocado sea emocionante. Lykkers, cuéntanos cómo te salieron y qué ajuste intentaste, ¡nos encanta escuchar sobre tus éxitos en la cocina!