Si alguna vez has probado un flan de caramelo suave y dulce que se derrite en la boca, sabes exactamente por qué es un clásico. Es simple, pero sofisticado, y el rico sabor a caramelo lo hace irresistiblemente delicioso.

Hoy te guiaré a través de los pasos para hacer este postre decadente en casa, para que puedas impresionar a tus invitados (o a ti mismo) con un lote perfecto de flan de caramelo.

Ingredientes que Necesitarás

Antes de sumergirte en la receta, asegurémonos de que tengas todo lo que necesitas. Aquí tienes una lista rápida de ingredientes para tu flan de caramelo:

1. Para la salsa de caramelo:

1/2 taza de azúcar granulada

2 cucharadas de agua

1/4 taza de crema de leche

1 cucharada de mantequilla sin sal

Pizca de sal

2. Para la crema:

2 tazas de leche entera

1/2 taza de azúcar granulada

3 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

Una pizca de sal

Con estos ingredientes, estarás listo para crear un postre que es rico y cremoso, con un equilibrio perfecto de dulzura.

Guía Paso a Paso para Hacer Flan de Caramelo

1. Preparar la Salsa de Caramelo

El primer paso es hacer la salsa de caramelo. Este proceso requiere algo de paciencia, pero es la clave para obtener ese sabor dorado y pegajoso a caramelo.

• Comienza calentando el azúcar: Coloca la 1/2 taza de azúcar granulada y las 2 cucharadas de agua en una cacerola a fuego medio. Remueve suavemente hasta que el azúcar se disuelva.

• Observa el cambio de color: Después de que el azúcar se haya disuelto, déjala cocinar sin remover. El azúcar comenzará a burbujear y cambiar de color. Mantén un ojo en él mientras pasa de transparente a un tono dorado claro.

• Agrega la crema y la mantequilla: Una vez que el azúcar haya alcanzado un color dorado, agrega cuidadosamente la 1/4 taza de crema de leche (hará espuma). Luego, incorpora la 1 cucharada de mantequilla sin sal y una pizca de sal. Deja que hierva a fuego lento durante un par de minutos, luego retira del fuego.

Ahora, reserva tu salsa de caramelo mientras preparas la crema.

2. Preparar la Crema

Crear una crema suave y cremosa es crucial para la textura de tu flan de caramelo. Así es cómo hacerlo:

• Calentar la leche: En otra cacerola, calienta las 2 tazas de leche entera a fuego medio. Quieres que esté caliente, pero no hirviendo.

• Mezclar los huevos y el azúcar: En un bol, bate juntos los 3 huevos, 1/2 taza de azúcar y una pizca de sal. Esto ayudará a que la crema sea suave y sedosa.

• Templar los huevos: Agrega gradualmente la leche caliente a la mezcla de huevo, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se corten. Este proceso, llamado templado, es clave para asegurarte de que tu crema no se convierta en huevos revueltos.

• Combinar la mezcla: Una vez que los huevos y la leche estén completamente combinados, vuelve a colocar la mezcla en la cacerola. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Ten cuidado de no dejar que hierva, o la crema se cortará.

3. Armar el Flan

Ahora es el momento de unir todo.

• Prepara tus ramequines: Engrasa ligeramente cuatro ramequines (pequeños platos individuales) con mantequilla o spray para cocinar.

• Añade el caramelo: Vierte una pequeña cantidad de salsa de caramelo en el fondo de cada ramequín. Remueve el caramelo para cubrir uniformemente el fondo.

• Agrega la crema: Vierte cuidadosamente la crema tibia en los ramequines sobre el caramelo. Llena cada uno casi hasta arriba.

Hornear el Flan de Caramelo

Para darle al flan una textura suave, lo hornearemos en un baño María.

• Crea un baño María: Coloca los ramequines llenos en un plato de hornear más grande. Luego, vierte agua caliente en el plato de hornear hasta que llegue aproximadamente a la mitad de los lados de los ramequines.

• Hornea: Precalienta tu horno a 325°F (163°C). Hornea el flan de caramelo durante unos 40-45 minutos, o hasta que la crema esté cuajada y se mueva ligeramente cuando la sacudas. Puedes probar insertando un palillo en la crema; si sale limpio, tu flan está listo.

5. Enfriar y Servir

Una vez que el flan esté horneado, déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera los ramequines durante al menos 2 horas (o durante la noche) para que los sabores se mezclen y la textura se endurezca.

Cuando estés listo para servir, pasa una espátula por los bordes de los ramequines para aflojar el flan. Invierte el ramequín sobre un plato, y el flan debería deslizarse, dejando una hermosa salsa de caramelo en la parte superior.

Consejos para un Flan de Caramelo Perfecto

• Caramelizar lentamente: Ten paciencia al hacer la salsa de caramelo. Si te apuras, el azúcar podría quemarse, dándole un sabor amargo.

• Evita sobrecalentar la crema: Cuando hagas la crema, asegúrate de que no hierva, o podría cortarse. Remueve continuamente para mantener una textura suave.

• Sirve con Toppings: Puedes añadir frutas frescas, crema batida o incluso una pizca de sal marina encima para elevar los sabores.

Pensamientos Finales

Este flan de caramelo casero es un regalo encantador perfecto para cualquier ocasión. Con una capa de caramelo rico y una crema cremosa, es el tipo de postre que está garantizado a impresionar. Sigue los pasos cuidadosamente, ¡y tendrás un postre delicioso que hará que todos pidan más! Ya sea que te estés dando un capricho o estés organizando una cena, ¡este flan de caramelo seguramente satisfará tu gusto por lo dulce!