El Curry Rojo Tailandés es un plato vibrante y sabroso que lleva los sabores exóticos del sudeste asiático directamente a tu cocina. Utilizando ingredientes simples y un método directo, esta receta ofrece un curry cremoso y rico combinado con verduras frescas y tierna pechuga de pollo, servido con aromático arroz jazmín.

Esta guía te acompañará durante todo el proceso para los amantes de la cocina que deseen probar en casa uno de los favoritos clásicos de la cocina tailandesa, proporcionando instrucciones claras, cantidades de ingredientes y consejos para servir y almacenar.

Ingredientes Necesarios para 4 Porciones

Arroz:

- 300 g de arroz jazmín

- 600 ml de agua (6 dl)

Ingredientes Principales:

- 400 g de pechuga de pollo, cortada en cubos de 2x2 cm

- 1 paquete de verduras tailandesas mixtas (normalmente incluye okra, berenjena verde, mazorcas de maíz, chalotes, hierba de limón, hojas de lima kaffir, galangal, jengibre y pimientos chile rojos)

- 2 cucharadas de aceite de sésamo

- 2 cucharadas de pasta de curry rojo

- 250 ml de leche de coco (2,5 dl)

- 300 ml de caldo de verduras (3 dl)

- Sal al gusto

- 1 manojo de cilantro fresco, picado groseramente

- 1 lima, cortada en gajos

Preparación Paso a Paso

1. Cocinar el Arroz Jazmín

Comienza enjuagando el arroz jazmín bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Escurre completamente. Coloca el arroz en una olla y agrega agua hirviendo. Llévalo de nuevo a ebullición, luego apaga el fuego y cubre la olla. Deja reposar el arroz, tapado, durante unos 15 minutos. Para cocinas de inducción, mantén el calor en la configuración más baja (nivel 1). Después de cocinar, afloja cuidadosamente los granos de arroz con un tenedor para mantenerlos separados.

2. Preparar las Verduras y Aromáticos

Toma los tallos de hierba de limón incluidos en el paquete de verduras y córtalos por la mitad a lo largo. Parte en dos a lo largo dos pimientos chile rojos, retira las semillas y pícalos finamente. Corta el galangal y el jengibre fresco en rodajas finas. Corta las verduras mixtas en trozos pequeños: okra, berenjena verde, mazorcas de maíz y chalotes. Separa las berenjenas grandes de los tallos.

3. Preparar el Pollo

Corta el pollo en cubos de 2 cm para una cocción uniforme y una fácil ingesta.

4. Cocinar el Curry

Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio, luego agrega los trozos de pollo y cocina hasta que adquieran un color dorado claro. Agrega la pasta de curry rojo y cocina durante unos 2 minutos hasta que desprenda fragancia. Añade lentamente la leche de coco y el caldo de verduras, removiendo bien para combinar. Agrega las mitades de hierba de limón, rodajas de galangal, jengibre, chiles picados y hojas de lima kaffir para infusionar el caldo. Deja que el curry hierva suavemente durante aproximadamente 20 minutos, removiendo ocasionalmente.

5. Agregar Verduras y Terminar

Pasados ​​los 20 minutos, retira el galangal, la hierba de limón y las hojas de lima kaffir del curry. Agrega las verduras mixtas y cocina durante otros 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Sazona con sal al gusto.

Presentación e Ideas para Servir

Servir:

Sirve una generosa porción de arroz jazmín en cada plato. Vierte el caliente curry rojo tailandés sobre el arroz o junto a él. Espolvorea el cilantro fresco picado groseramente sobre el curry para un aroma herbal brillante y un contraste fresco.

Decoración:

Coloca gajos de lima al lado del plato, permitiendo que cada comensal exprima limón fresco para agregar un toque brillante que equilibra el cremoso curry.

Consejos para Almacenar y Recalentar

Almacenar Sobras:

Guarda cualquier curry restante en un recipiente sellado y colócalo en la nevera; se mantendrá fresco durante hasta dos días. Almacena el arroz jazmín cocido por separado para evitar que se vuelva húmedo.

Recalentar:

Recalienta el curry suavemente en la estufa a fuego bajo, removiendo ocasionalmente. Si la mezcla se vuelve demasiado densa, agrega un poco de agua o leche de coco. Para refrescar la textura del arroz, recalienta en el microondas o en la estufa con una pequeña cantidad de agua.

En Conclusión

El Curry Rojo Tailandés es una encantadora combinación de leche de coco cremosa, picante pasta de curry rojo, tierna pechuga de pollo y verduras frescas, todo servido con aromático arroz jazmín. Esta receta ofrece una experiencia culinaria sencilla y placentera para quienes buscan crear una comida aromática y nutritiva que transporte el paladar a tierras lejanas. Con pasos claros, ingredientes simples y sabores vibrantes, este plato es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena de entre semana rápida o una reunión casual. Disfruta de los sabores intensos y el aroma envolvente mientras saboreas cada bocado de este clásico tailandés auténtico.