El verano es el momento perfecto para disfrutar de jugosas y dulces melocotones, y nuestros Lykkers tienen muchas opciones para elegir. Los melocotones vienen en diversas formas, colores y sabores, ofreciendo algo para cada gusto. Desde los nectarinos de piel suave hasta los únicos melocotones planos, cada variedad tiene sus propias características especiales.

Esta guía explorará 10 tipos populares de melocotones, ayudando a elegir la fruta adecuada para picar o para cocinar deliciosas recetas.

Variedades Clásicas de Melocotón

Melocotones Amarillos

Los melocotones amarillos son de los más reconocibles y ampliamente disfrutados. Estos melocotones tienen una piel suave y aterciopelada, y una pulpa amarilla brillante. Conocidos por su sabor dulce y jugoso, los melocotones amarillos son una opción clásica que captura perfectamente la esencia de la fruta veraniega.

Melocotones Blancos

Los melocotones blancos comparten muchas similitudes visuales con sus homólogos amarillos, con piel aterciopelada y aroma fragante. Sin embargo, su pulpa es mucho más clara, a menudo blanca o de color crema muy claro, con una textura delicada ligeramente fibrosa. Suelen ser menos ácidos y ofrecen un sabor sutilmente dulce, ideal para comer frescos o para postres ligeros.

Variedades Únicas y Regionales de Melocotón

Nectarinas (Melocotón Noci)

Las nectarinas, a veces llamadas melocotón noci, se diferencian por su piel suave y sin pelusa. La pulpa es firme y crujiente, ofreciendo una textura refrescante junto con un dulzor natural. Aparecen en versiones de pulpa blanca y amarilla. Las nectarinas funcionan maravillosamente en recetas como melocotones a la parrilla o ensaladas, añadiendo un elemento crujiente y jugoso.

Melocotones Planos (Melocotones Tabacchiera)

Los melocotones planos destacan por su forma distintiva, que es aplanada en lugar de redonda. Su piel permanece aterciopelada, y en su interior, la pulpa es blanca, excepcionalmente dulce y altamente aromática. Estos melocotones están especialmente asociados con regiones como Marcas y Sicilia. Los que se cultivan cerca del Monte Etna han ganado un reconocimiento especial por su calidad y sabor.

Melocotones Percoca

Los melocotones Percoca tienen una piel peluda y una pulpa amarilla firme que ofrece un bocado crujiente. Son especialmente populares en el sur de Italia, particularmente en Campania. Además de ser deliciosos frescos, los melocotones Percoca se utilizan tradicionalmente en recetas regionales, incluyendo una famosa mezcla de bebida roja y melocotón de Nápoles.

Melocotones de Temporada Tardía y Especialidades

Melocotones Merendella

Madurando entre julio y agosto, el melocotón Merendella incluye algunos tipos de temporada tardía. Esta fruta es característica de Calabria, especialmente de la provincia de Catanzaro, y se cree que es un cruce entre un melocotón y una manzana. Su piel lisa de color verde claro oculta una pulpa muy dulce y jugosa.

Melocotones Bivona

Conocidos como una variedad de temporada tardía de la provincia de Agrigento en Sicilia, los melocotones Bivona, también llamados melocotones Montagnola, son apreciados por su fragancia intensa. Su pulpa es firme, dulce y aromática, con un color blanco con vetas de rojo. Esta variedad es perfecta para aquellos que prefieren un melocotón robusto y perfumado.

Melocotones Tardíos de Leonforte

La variedad de melocotón tardío de Leonforte es única y está protegida bajo el programa Presidia de Comida Lenta. Cultivados en la provincia de Enna, los agricultores protegen cuidadosamente cada fruta envolviéndola en bolsas mientras aún está inmadura. Este proceso ayuda a que los melocotones maduren perfectamente a lo largo de una larga temporada, desde agosto hasta tan tarde como noviembre. La piel es de color amarillo brillante, y la pulpa ofrece un sabor firme y dulce que recuerda a la fruta confitada, haciéndolo un imprescindible para los entusiastas del melocotón.

Especialidades Protegidas y Regionales

Melocotones de Verona

Los melocotones de Verona tienen un estatus oficial de Indicación Geográfica Protegida (IGP). Esta categoría incluye 22 variedades de melocotones cultivadas exclusivamente en la región de Verona en la región de Veneto. Estas variedades van desde las primeras hasta las últimas cosechas y son conocidas por su sabor dulce y calidad.

Melocotones Blancos de Verona

También de la región de Veneto, el melocotón blanco de Verona es apreciado por su textura jugosa y sabor equilibrado, que combina una suave acidez con azúcares naturales. Esta variedad es excelente para hacer mermeladas y conservas debido a su perfil de sabor perfecto.

En Conclusión

Los melocotones ofrecen un amplio espectro de sabores, texturas y colores que pueden alegrar cualquier mesa de verano. Nuestros Lykkers ahora cuentan con una guía práctica de algunas de las variedades más populares e interesantes, desde los clásicos melocotones amarillos y blancos hasta tipos más únicos como el tabacchiera plano o el cuidadosamente cultivado melocotón tardío de Leonforte. Elegir el tipo adecuado puede elevar tanto el consumo fresco como la cocina, convirtiendo a los melocotones en un ingrediente versátil y delicioso.