¡Hola, Lykkers! ¿Listos para llenar su cocina con los aromas más deliciosos del otoño? Cuando el fresco aire de otoño pide algo cálido y reconfortante, este pastel de café de calabaza en un solo recipiente responde con pura delicia. ¡Imagina hundir tu tenedor en capas tiernas y especiadas de pastel coronadas con streusel dorado, todo manteniendo la receta vegana y sin gluten!

Esto no es simplemente otra receta de calabaza; es tu nueva obsesión de otoño. Con solo 10 ingredientes simples y un solo tazón para mezclar, crearás una obra maestra que rivaliza con cualquier delicia de panadería.

¿El secreto? El equilibrio perfecto entre la riqueza de la puré de calabaza, las especias cálidas y ese irresistible acompañamiento desmigajado que hace que cada bocado sea absolutamente divino.

Ingredientes Esenciales para una Calabaza Perfecta

Para la Base del Pastel:

- 1/2 taza de azúcar de caña (crucial para la textura adecuada)

- 1/2 taza de mantequilla vegana, ablandada a temperatura ambiente

- 3/4 taza de puré de calabaza puro (no la mezcla de pastel de calabaza)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 1/4 tazas de mezcla de harina sin gluten (proporción 1:1 funciona mejor)

- 1/2 taza de harina de almendra fina

- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

- 2 cucharaditas de mezcla de especias de pastel de calabaza

- 1/2 cucharadita de sal marina

Para el Remolino de Canela:

- 1 1/2 cucharadas de azúcar morena

- 1 1/2 cucharaditas de especias de pastel de calabaza

Para el Streusel:

- 1/3 taza de mezcla de harina sin gluten

- 3 cucharadas de mantequilla vegana fría, en cubos

- 3 cucharadas de azúcar morena

- 1 cucharadita de especias de pastel de calabaza

- Pizca de sal marina

Instrucciones de Horneado Paso a Paso

Fase de Preparación:

Comienza precalentando tu horno a 350°F (176°C). Forra un molde cuadrado de 8x8 pulgadas con papel pergamino, dejando un sobrante para facilitar la extracción. Esto evita que se pegue y asegura una presentación perfecta cada vez.

Creando la Mezcla del Pastel:

En tu tazón de mezcla, combina el azúcar de caña y la mantequilla vegana ablandada. Usando una batidora eléctrica, bate a velocidad media-alta durante 3-4 minutos hasta que la mezcla se vuelva ligera y notablemente esponjosa. Este paso crea la estructura tierna del pastel. Agrega el puré de calabaza y el extracto de vainilla, batiendo hasta que la mezcla adquiera un hermoso color naranja claro y mantenga esa textura esponjosa, aproximadamente 2 minutos más.

Incorporando Ingredientes Secos:

Añade la harina sin gluten, harina de almendra, polvo de hornear, especias de pastel de calabaza y sal marina a tu tazón. Mezcla a baja velocidad hasta que se combine. La masa será bastante espesa, entre una masa de pastel tradicional y la consistencia de masa de galletas. ¡Esta consistencia es exactamente lo que crea la textura perfecta!

Mágico Ensamblaje:

Extiende la mitad de tu masa de manera uniforme sobre el fondo preparado del molde. Espolvorea la mezcla de azúcar morena y especias de pastel sobre esta capa, para crear ese delicioso remolino de sabor en todo tu pastel.

Con cuidado, extiende la masa restante encima, alisando suavemente con una espátula offset.

Elaborando el Streusel:

En el mismo tazón de mezcla (ahora vacío), combina la harina, pedazos de mantequilla vegana fría, azúcar morena, especias de pastel de calabaza y sal. Mezcla a baja velocidad hasta que la mezcla parezca migas gruesas y arenosas. Espolvorea este ingrediente dorado de manera uniforme sobre tu pastel.

Horneando a la Perfección Dorada

Desliza tu creación en el horno precalentado durante 38-42 minutos. Sabrás que está listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo unas pocas migas húmedas. El streusel debería estar dorado de manera magnífica, ¡y tu cocina olerá increíblemente bien! Permite que el pastel se enfríe en su molde durante 15 minutos antes de sacarlo usando el sobrante de papel pergamino. Esta paciencia asegura rebanadas limpias y una textura óptima.

Secretos para Servir y Almacenar

Este pastel de café brilla cuando se sirve ligeramente tibio, acompañado de tu café matutino favorito o té de la tarde. Los sabores se desarrollan hermosamente, haciendo que cada bocado sea un equilibrio perfecto entre el pastel tierno, el remolino de especias dulces y crujiente. Almacena las porciones restantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, envuelve las rebanadas individuales y congela durante hasta 1 mes; simplemente descongela a temperatura ambiente cuando los antojos aparezcan. Esta receta demuestra que las restricciones dietéticas nunca significan sacrificar sabor o textura.

Cada bocado ofrece confort otoñal en su forma más deliciosa, haciéndola perfecta para aventuras de horneado de fin de semana, acogedoras reuniones familiares o simplemente para darte un gusto especial. ¿Qué giros creativos agregaste para hacer esta receta tuya, Lykkers? ¿Experimentaste con diferentes mezclas de especias o tal vez agregaste algunas nueces picadas al streusel? ¡Comparte tus variaciones encantadoras! ¡El horneado de otoño siempre es mejor cuando nos inspiramos mutuamente!