Esponjoso, sabroso y besado con cítricos frescos, el bizcocho chiffon de naranja es un clásico atemporal que aporta alegría a cada bocado. Es más ligero que una esponja, pero tierno y jugoso, con una corona dorada y un alma fragante y cítrica.

En esta guía, te mostramos cómo preparar el bizcocho chiffon perfecto con un enfoque relajado y alegre, justo como nos gusta a los Lykkers.

Construye esa base ligera

Aquí es donde comienza la magia. Un buen bizcocho chiffon se trata de ligereza, y eso se logra con un equilibrio entre las claras de huevo batidas y una masa suave y cítrica. No te preocupes, es más sencillo de lo que parece, y tú puedes hacerlo.

Lo que necesitarás:

Para la masa:

150g de harina de bizcocho

120g de azúcar granulada (dividida: 80g para las yemas, 40g para las claras)

1½ cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

5 yemas de huevo

60ml de aceite vegetal

100ml de jugo de naranja fresco

1 cucharada de ralladura de naranja (aprox. 1 naranja)

½ cucharadita de extracto de vainilla

Para el merengue:

5 claras de huevo

½ cucharadita de cremor tártaro

Mezcla todo junto

1. Comienza precalentando tu horno a 160°C (320°F). No engrases tu molde de tubo, los bizcochos chiffon necesitan pegarse mientras suben.

2. En un bol grande, tamizas la harina, 80g de azúcar, polvo de hornear y sal. Luego, haces un hueco en el centro y agregas las yemas de huevo, aceite, jugo de naranja, ralladura y vainilla. Mezclas suavemente hasta que la masa esté suave y brillante. Olerá como un huerto de cítricos al amanecer.

3. Ahora, en otro bol limpio, bates las claras de huevo con el cremor tártaro hasta que estén espumosas. Poco a poco, agregas los 40g de azúcar restantes y sigues batiendo hasta obtener picos suaves, ligeros, pero no rígidos.

4. Luego viene el momento de integrar: tomas un tercio del merengue y lo incorporas a la masa de yema para aligerarla. Después, incorporas el resto suavemente con una espátula, moviéndote lentamente para mantener todo ese aire encantador. Sentirás que se vuelve esponjoso con cada mezcla.

5. Vierte la masa en tu molde de tubo sin engrasar, y dale un suave golpecito en la encimera para liberar cualquier burbuja grande.

6. Hornea durante 50 a 55 minutos, o hasta que un palillo salga limpio y la parte superior rebote al ser tocada. No abras el horno muy pronto, a esta belleza le gusta elevarse en paz.

7. Cuando esté listo, invierte el molde inmediatamente y déjalo enfriar boca abajo (usa el cuello de una botella o una rejilla). Esto ayuda a mantener su altura alta y orgullosa.

Dale el sabor que prefieras

Ahora que has horneado un bizcocho chiffon dorado y fragante, es hora de hacerlo tuyo. Su ligereza lo hace una excelente base para capas sutiles de sabor adicional.

Agrega un glaseado sencillo

Si deseas un acabado brillante, mezcla 100g de azúcar glas con 1½ cucharada de jugo de naranja. Quieres que quede suave y líquido. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, lo viertes sobre la parte superior y dejas que fluya naturalmente por los lados. Incluso puedes rallar un poco más de naranja en la parte superior mientras aún esté húmedo para dar más brillo.

Sirve y almacena

Corta el bizcocho con un suave movimiento de sierra, no presiones con fuerza, deja que esa miga esponjosa brille. Este bizcocho combina hermosamente con frutas del bosque, yogur natural o una ensalada de frutas ligeras al lado.

Para almacenar, mantenlo cubierto a temperatura ambiente por hasta tres días. Si lo guardas para más tarde, puedes congelar rebanadas individuales, solo envuélvelas bien y déjalas descongelar a temperatura ambiente cuando estén listas para servir.

El bizcocho chiffon de naranja es como un abrazo de una mañana de verano: suave, brillante y totalmente inspirador. Comienzas con unos pocos ingredientes frescos, batir un poco de amor en tus claras de huevo y hornear algo que se desliza directamente del plato. Con un poco de ralladura y mucho cuidado, creas un postre tan satisfactorio como simple. Así que Lykkers, prueba este bizcocho y deja que tu cocina huela a sol.