Lykkers, ¿están listos para un plato acompañante asado que esté crujiente por fuera y tierno por dentro? Conozcan esta receta de Calabaza Delicata empanizada con Ajo y Hierbas, ¡un favorito sin complicaciones y lleno de sabor que se prepara en solo 30 minutos con ocho ingredientes básicos de despensa y una limpieza mínima!

Originaria de las cosechas estacionales de otoño en América del Norte, la calabaza delicata tiene una pulpa dulce y cremosa con piel comestible, lo que la hace ideal para asar rápidamente. Rica en fibra, vitamina A y potasio, es tan nutritiva como deliciosa.

Ingredientes

- 1 calabaza delicata mediana (aproximadamente 1 lb / 450 g), cortada por la mitad a lo largo, semillas retiradas y cortada en rodajas de ½ pulgada (1.3 cm)

- ⅓ taza (35 g) de pan rallado panko (nos encanta el panko sin gluten)

- 1½ cucharadas (9 g) de levadura nutricional (o 2 cucharadas de parmesano recién rallado para una opción no vegana)

- ¾ cucharadita de romero seco, ligeramente machacado (sustituir por 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado)

- ¾ cucharadita de ajo en polvo (aproximadamente 2 g)

- ½–¾ cucharadita de sal marina fina

- 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra

- 2 cucharadas (8 g) de perejil fresco, finamente picado (opcional, para color y frescura)

Preparación de la Calabaza

1. Precalentar el horno: A 425 °F (218 °C). Forrar una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.

2. Cortar la calabaza: Recortar los extremos, cortar por la mitad a lo largo, quitar las semillas con una cuchara. Cortar en rodajas de ½ pulgada a lo ancho, procurando un grosor uniforme para que las piezas se horneen de manera pareja (rinden 3 tazas o 300 g).

Preparar el Empanizado de Ajo y Hierbas

1. En un bol mediano, mezclar:

- ⅓ taza de panko

- 1½ cucharadas de levadura nutricional

- ¾ cucharadita de romero seco

- ¾ cucharadita de ajo en polvo

- ½–¾ cucharadita de sal marina

2. Probar un poco de la mezcla; ajustar la sal o ajo para un sabor más intenso, recordando que la calabaza en sí es suave.

Empanizar la Calabaza

1. Verter 3 cucharadas de aceite de oliva en otro bol o plato hondo.

2. Trabajar una pieza a la vez:

- Sumergir una rodaja de calabaza en el aceite, voltear para cubrir ambos lados.

- Dejar que el exceso de aceite escurra (1–2 segundos) antes de transferir al bol del empanizado.

- Presionar ligeramente en ambos lados para que las migas se adhieran completamente.

3. Colocar cada rodaja empanizada en la bandeja forrada con papel pergamino, dejando un espacio de ¼ de pulgada para que circule el aire y se dore el empanizado.

Hornear hasta obtener un Dorado Crujiente

1. Horno convencional: Hornear a 425 °F (218 °C) durante 14-16 minutos. En el minuto 8, girar la bandeja para promover un dorado uniforme. El empanizado debe dorarse y la calabaza estar tierna al pinchar con un tenedor.

2. Hornear convección (si está disponible): Bajar la temperatura a 400 °F (204 °C) y hornear de 12 a 14 minutos para obtener más crujiente.

3. Opción de freidora de aire: Precalentar a 400 °F (204 °C). Colocar en una capa única; freír al aire de 8 a 10 minutos, agitando la canasta a la mitad.

Sugerencias de Servicio

Adorno: Espolvorear con perejil extra o una pizca de pimentón ahumado para color y un toque suave de picante.

Combinaciones:

- Sopa de verduras simple (lentejas o calabaza funcionan muy bien)

- Salchichas sin lácteos (por ejemplo, salchichas italianas Beyond Meat™)

- Muslos de pollo asado con limón y hierbas (omitir para menú vegano)

Presentación: Servir en un plato calentado, apilando las rodajas en forma de abanico para un toque elegante. Rociar cualquier aceite de oliva sobrante del bol de preparación por encima.

Consejos y Notas sobre Sustituciones

- Sustitución de lácteos: La levadura nutricional aporta un sabor a queso; si no está disponible, 2 cucharadas de parmesano vegano o pecorino romano rallado funcionan bien.

- Variación de hierbas: Cambia el romero por tomillo o orégano para un perfil aromático diferente.

- Almacenamiento: Mejor disfrutar fresco, guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por 2-3 días. Recalentar en un horno a 375 °F durante 5 minutos antes de servir.

Conclusión

¿Qué toques le darás a esta calabaza sabrosa, Lykkers? ¿Quizás un poco de hojuelas de chile para picante o un chorrito de limón para darle frescura? Disfruta este acompañante sin esfuerzo y lleno de sabor en tu próxima cena entre semana o reunión festiva. ¡Estamos ansiosos por saber cómo la personalizas! ¡Comparte tus fotos y consejos!