Lykkers, ¿tu parrilla anhela algo extraordinario? Respondamos al llamado con pollo kofta: jugosos cilindros con hierbas enhebrados en brochetas y besados por la llama abierta.

Esta receta inspirada en el Medio Oriente mantiene la preparación libre de problemas, pero agrega aromáticos brillantes y un suave calor de especias de despensa. ¡Agarra un tazón para mezclar! La cena está a 25 minutos de distancia.

¿Por Qué Esta Kofta es Genial?

La kofta clásica tradicionalmente está hecha con cordero molido, pero el pollo molido magro (93 % recomendado) ofrece un mordisco más ligero sin sacrificar la suculencia. Las migas de pan aportan estructura, el perejil fresco ofrece frescura herbácea y un trío de comino, cilantro y canela brinda profundidad fragante. Una pizca de Cayena es opcional para los buscadores de calidez.

Asada a fuego medio-alto, cada brocheta se endurece, desarrolla irresistibles líneas de quemado y alcanza rápidamente una temperatura interna segura de 165 °F (74 °C).

Lista de Ingredientes (Para 4 personas)

- 1 lb (450 g) de pollo molido - busca un 93 % magro para una humedad óptima

- ¼ taza (40 g) de cebolla amarilla picada

- 2 dientes de ajo, triturados o picados

- ¼ taza (25 g) de migas de pan (usa migas sin gluten o harina de almendra si es necesario)

- 1 cucharadita de comino molido

- ¾ cucharadita de cilantro molido

- ¾ cucharadita de canela molida

- ½ cucharadita de sal marina fina

- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida (opcional)

- ¼ cucharadita de Cayena molida (opcional, un toque de calor suave)

Equipo Necesario

- Tazón para mezclar y cuchara

- Parrilla al aire libre o sartén de parrilla de hierro fundido

- Termómetro de lectura instantánea para precisión

Preparación en Cinco Pasos

1. Sazona y Mezcla

- Añade el pollo molido, cebolla, perejil, ajo, migas de pan y especias a un tazón.

- Usa tus manos para mezclar hasta que las hierbas y las migas se integren, sin trabajar demasiado la mezcla.

2. Forma y Enhebra

- Divide la mezcla en 8 partes (aproximadamente ¼ de taza cada una).

- Humedece tus manos, luego forma cada porción en un cilindro corto, de unos 5 pulgadas (12 cm) de largo.

3. Enciende la Parrilla

- Precalienta la parrilla o sartén de parrilla a fuego medio-alto (≈400 °F / 200 °C).

- Cepilla ligeramente las rejillas con aceite de aguacate para evitar que se peguen.

4. Cocina a la Perfección

- Coloca las brochetas en las rejillas calientes sin amontonar.

- Asa 3-4 min; voltea suavemente con unas pinzas.

- Asa otros 3-4 min por el otro lado.

- Confirma que la temperatura interna alcance 165 °F (74 °C).

5. Descansa y Sirve

- Transfiere las brochetas a un plato; deja reposar 3 min para que los jugos se asienten.

- Adorna con más perejil o un chorrito de jugo de limón.

Variantes de Sabor

- Explosión de Hierbas: Cambia el perejil por cilantro y eneldo para un perfil más brillante.

- Giro Ahumado: Agrega ½ cucharadita de pimentón ahumado a la mezcla.

- ¿Sin Parrilla? Sin Problemas: Sofríe las hamburguesas (de ½ pulgada de grosor) en 1 cucharada de aceite a fuego medio, 4-5 min por lado.

Ideas para Acompañar

- Arroz con infusión de limón (añade la ralladura de 1 limón y 1 cucharada de jugo después de cocinar al vapor).

- Hummus cremoso con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

- Ensalada rápida de pepino y tomate: corta las verduras, espolvorea sal marina, salpica vinagre de vino tinto.

- Pita caliente cepillada con aceite de ajo.

- Verduras carbonizadas - piensa en tiras de calabacín o pimientos asados junto a la kofta.

Almacenamiento y Preparación de Comidas

- Enfriar: Enfría los sobrantes, guárdalos herméticamente hasta por 3 días; recalienta en una sartén a fuego bajo-medio 2 min por lado.

- Congelar: Forma la mezcla cruda en hamburguesas planas, congela rápidamente en papel pergamino y luego guarda en una bolsa por hasta 1 mes. Cocina desde congelado, añade 2 minutos extra por lado.

Análisis Nutricional (por porción de dos brochetas)

Aproximadamente 230 calorías, 22 g de proteína, 10 g de carbohidratos, además de hierro, vitamina B12 y un toque de fibra de las migas de pan y hierbas.

Consejos del Maestro de la Parrilla

- Manténlo Frío: Trabaja con pollo frío; la carne caliente se ablanda, dificultando el enhebrado.

- Uso Inteligente del Aceite: Utiliza una brocha de silicona para untar aceite solo donde estarán las brochetas, minimizando las llamaradas.

- Tamaño Uniforme: Un grosor consistente asegura que todas las koftas alcancen los 165 °F al mismo tiempo.

Conclusión

Ahí lo tienes, pollo kofta chisporroteante que es igualmente rápido, saludable y lleno de sabor. La dulzura sutil de la canela, la terrosidad del comino y la frescura del perejil se unen para un bocado inolvidable. ¿Qué giro probarás a continuación, Lykkers - menta extra, un toque de harissa picante o tal vez un dip de tahini-yogur? ¡Cuéntanos tus giros deliciosos y mantén esas parrillas brillando!