¡Hola! Si buscas un postre especial que no tome casi tiempo, estas copas de Cheesecake de Chocolate Vegano sin Hornear son perfectas para ti. Construidas a base de anacardos crudos, yogur de coco, jarabe de arce, el brillo del limón y chocolate negro derretido, ofrecen una experiencia lujosa y chocolatosa en pequeños frascos de cristal.

¡Incluso puedes añadir una base de migas de galleta opcional para darle un toque crujiente, y frambuesas frescas o un rápido coulis de bayas para contrarrestar la riqueza con frescura vibrante!

¿Por Qué Funciona Este Postre?

La base combina anacardos remojados y yogur de coco para imitar la textura densa y cremosa del cheesecake tradicional sin lácteos. El jugo de limón aporta una ligera acidez que equilibra el dulce jarabe de arce, mientras que el chocolate negro se funde para dar profundidad y suavidad. El contraste de una capa crujiente de galletas de chocolate debajo y jugosas bayas encima convierte cada cucharada en una satisfactoria interacción de textura y sabor. Como nada se hornea, el relleno se mantiene brillante y suave, y todo el proceso es mínimo sin complicaciones: solo mezclar, montar en capas, enfriar y servir.

Ingredientes

Base (opcional, para ~6 porciones):

- 1 taza rebosante de galletas de sandwich de chocolate veganas (usar sin gluten si es necesario); triturar hasta que queden finas (incluyendo el relleno)

Relleno de Cheesecake:

- 1 ½ tazas de anacardos crudos (aproximadamente 225 g), lavados y escurridos

- ¾ a 1 taza de yogur de coco natural sin azúcar (marcas con cremosidad consistente: Culina, Cocojune, Coyo)

- 1/3 taza de jarabe de arce puro

- 2–3 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente la mitad de un limón mediano)

- 1/8 cucharadita de sal marina fina, bien colmada

- 1/2 taza de chips de chocolate negro, derretidos (veganos: Disfruta de la vida o chips de chocolate amargo sin lácteos al 70% o más)

Ingredientes para Decorar (elige uno o ambos):

- Frambuesas frescas (aproximadamente 1 pinta)

- O coulis rápido de frambuesa: 1 taza de frambuesas (frescas o descongeladas), 2 cucharadas de azúcar de coco o caña, 1 cucharadita de jugo de limón

Consejo profesional: Para darle un toque crujiente de frutos secos en la parte superior, espolvorea avellanas tostadas picadas o unos pocos piñones tostados justo antes de servir.

Montaje Paso a Paso

1. Preparar frascos:

Divide las migas de galletas trituradas entre seis frascos de vidrio de 6 onzas o copas para postre, utilizando alrededor de 2 a 3 cucharadas por frasco. Presiona suavemente para formar una base compacta.

2. Derretir chocolate:

Derrite los chips de chocolate negro en un recipiente apto para microondas en ráfagas de 15 segundos, removiendo entre cada una, hasta que esté completamente derretido (aproximadamente de 45 a 60 segundos en total). Alternativamente, derrite a baño María colocando un recipiente resistente al calor sobre agua caliente y removiendo hasta que quede suave, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

3. Mezclar el relleno:

En una batidora de alta velocidad, combina los anacardos, ¾ taza de yogur de coco (agrega más hasta 1 taza si es necesario para la consistencia), jarabe de arce, jugo de limón y sal marina. Bate en alta velocidad de 1 a 2 minutos, haciendo pausas para raspar los lados para incorporar todos los ingredientes. Ajusta agregando un poco más de yogur para darle mayor suavidad o más limón si deseas un toque ácido más brillante.

4. Incorporar el chocolate:

Agrega el chocolate derretido—ya sea pulsando brevemente en la batidora (solo lo suficiente para mezclar de forma marmolada) o mezclándolo suavemente a mano para que la mezcla se mantenga brillante y marmolada si así lo deseas.

5. Montaje:

Coloca aproximadamente 1/4 de taza del relleno de Cheesecake de Chocolate sobre la base de galleta en cada frasco. Cubre cada uno con 1 cucharada de coulis de frambuesa si lo deseas, o déjalo sin adorno para colocar frutas frescas luego.

6. Refrigerar:

Refrigera las copas durante 30 minutos a 1 hora; el relleno se volverá más firme a medida que se enfríe, aunque puedes comerlas de inmediato si prefieres una textura más suave.

Toques Finales

- Antes de servir, agrega frambuesas frescas sobre cada copa si saltaste el coulis.

- Opcional: Ralla un poco de chocolate negro sobre la superficie, espolvorea sal marina escamosa o esparce unos frutos secos tostados para contrastar la textura. Una hojita de menta añade un toque de verde y frescura.

Almacenamiento

Guarda las copas sobrantes y mantenlas refrigeradas por 2-3 días. Para una mayor duración, congélalas bien envueltas por hasta 1 mes; descongela en la nevera durante 30 minutos antes de servir. Agrega las frutas solo justo antes de comerlas para conservar su forma y color.

Notas sobre la Salud

Los anacardos ofrecen grasas monoinsaturadas saludables para el corazón y una textura cremosa sin lácteos. El yogur de coco aporta potencialmente beneficios probióticos (verifica las etiquetas para cultivos activos) y un toque ácido sin lácteos. El chocolate negro brinda antioxidantes, y las frambuesas suministran vitamina C y fibra. Este postre brinda una sensación de indulgencia al tiempo que los ingredientes son principalmente integrales y a base de plantas. ¿Qué variaciones probaste, Lykkers? ¡Comparte tus combinaciones de sabores, aderezos inesperados o cómo presentaste estos—siempre hay una nueva manera de personalizar este rápido sueño de chocolate!