Lykkers, ¿con antojo de una porción de tierno pan de maíz caliente sin complicaciones (ni gluten)? Esta receta ofrece migas esponjosas impregnadas de dulce miel, rico aceite de aguacate y la textura justa de harina de maíz, todo batido en un solo bol y horneado en menos de una hora.

Ya sea para complementar una noche de chili, elaborar el relleno supremo o simplemente disfrutar de un acogedor tentempié por la tarde, este pan de maíz sin lácteos y sin gluten ¡robará el espectáculo!

¿Por Qué Funciona Este Pan de Maíz?

- Sencillez de un solo bol. Sin platos adicionales: mezclarás ingredientes húmedos, dejarás que la mezcla se hidrate, luego incorporarás componentes secos y hornearás.

- Dulzura natural. La miel aporta humedad y dulzura suave, equilibrando el sabor ligeramente granulado de la harina de maíz sin dominarlo.

- Migas tiernas. Leche de almendras (o cualquier leche vegetal) más aceite de aguacate imitan la riqueza de los lácteos, manteniendo el pan de maíz suave durante días.

- Estructura sin gluten. Una mezcla de harina sin gluten 1:1 con goma xantana asegura que las rebanadas se mantengan unidas, mientras que el polvo de hornear proporciona un levantamiento fiable.

- Personalizable. Siéntete libre de cambiar la miel por jarabe de arce, sustituir la leche de almendras por leche de avena o agregar jalapeños picados para un toque picante.

Ingredientes

- 1 taza (240 mL) de leche sin lácteos sin azúcar

- ½ taza (120 mL) de aceite de aguacate (o mantequilla vegana derretida)

- ½ taza (170 g) de miel cruda

- 1 huevo grande de corral (o huevo de lino para vegano: 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua)

- ¾ taza (115 g) de harina de maíz de molienda media

- 1¼ tazas (170 g) de mezcla de harina sin gluten 1:1

- 1 cucharada de polvo de hornear sin aluminio

Equipamiento y Preparación

1. Precalienta el horno a 400 °F (204 °C).

2. Forra un molde de metal para hornear de 8×8 pulgadas con papel pergamino, dejando un sobrante de 1 pulgada para sacarlo fácilmente.

3. Reúne un bol de tamaño medio, un batidor y una espátula de goma.

Instrucciones

1. Mezclar Ingredientes Húmedos

- En tu bol, bate juntos la leche sin lácteos, aceite de aguacate, miel y huevo hasta que estén completamente suaves, sin rayas de miel ni aceite acumulado.

- Consejo: Utiliza una espátula de silicona para raspar los bordes del bol, asegurando que cada gota de miel se integre.

2. Hidratar la Harina de Maíz

- Mezcla la harina de maíz a fondo.

- Deja reposar la mezcla durante 10 minutos a temperatura ambiente. Esto suaviza la harina de maíz y produce una miga tierna.

3. Incorporar Ingredientes Secos

- Dobla suavemente con la espátula hasta que estén justo combinados; mezclar en exceso puede dar una textura gomosa. La masa debe ser espesa pero vertible, si se adhiere demasiado, añade 1–2 cucharadas de leche extra.

4. Verter y Nivelar

- Vierte la masa en el molde preparado.

- Inclina el molde o usa una espátula offset para nivelar la superficie, asegurando un grosor uniforme para que suba parejo.

5. Hornear hasta la Perfección Dorada

- Coloca el molde en la rejilla central.

- Hornea de 28 a 32 minutos, o hasta que la superficie rebote ligeramente al presionarla y al insertar un palillo en el centro salga con solo unas pocas migajas húmedas.

- Consejo de horno: Gira el molde a la mitad para un dorado consistente.

6. Enfriar y Cortar

- Deja enfriar el pan de maíz en el molde durante 10 minutos.

- Utiliza el exceso de pergamino para trasladarlo a una rejilla metálica; deja enfriar otros 10 minutos antes de cortar en 9 cuadrados parejos.

Sugerencias para Servir

- Acompañamientos clásicos: Unta cuadros calientes con mantequilla vegana y rocía un poco más de miel.

- Combinación salada: Sirve junto a chili picante, sopa de frijoles negros o gumbo vegano para una comida reconfortante.

- Giro para el brunch: Cubre con puré de aguacate y una pizca de pimentón ahumado.

- Base de relleno: Corta en cubitos el pan de maíz sobrante, tuesta ligeramente y úsalo en tu receta favorita de relleno para las fiestas.

Almacenamiento y Preparación Anticipada

- Temperatura ambiente: Envase hermética por 2–3 días; recalienta las porciones en un horno a 350 °F durante 5 minutos.

- Refrigerador: Dura hasta 4 días; restaura los bordes crujientes bajo el grill durante 1–2 minutos.

- Congelador: Congela cuadrados enfriados, envueltos, por 1 mes; descongela durante la noche en la nevera o a temperatura ambiente. Este Fácil Pan de Maíz sin Gluten demuestra que ingredientes simples y saludables pueden producir resultados de calidad de panadería con un solo bol y una limpieza mínima. ¿Qué giro creativo o aumento de sabor probaste, Lykkers?