¡Lykkers, ¿quién está listo para un abrazo en un plato? Este cremoso arroz con leche vegano trae de vuelta todos esos acogedores recuerdos de la infancia siendo completamente a base de plantas y fácil de preparar.

Con solo una olla y siete ingredientes simples, crearás un postre sedoso, sutilmente especiado y perfectamente endulzado sin ningún azúcar refinada.

Descubriendo el Encanto del Arroz con Leche

El arroz con leche ha deleitado paladares en todo el mundo durante siglos, apareciendo en diversas formas desde Asia hasta Europa y las Américas. Mientras que las versiones tradicionales a menudo se basan en lácteos y huevos, este giro vegano utiliza inteligentes sustituciones a base de plantas para lograr esa misma textura lujosa. La magia viene de combinar leche de almendras para ligereza, leche de coco ligera para cremosidad y almidón de maíz como espesante natural, ¡sin necesidad de huevos! Para sustituciones, si la leche de almendras no es tu favorita, prueba la leche de avena para una cremosidad extra o la leche de soja para un impulso de proteínas. Marcas como la leche de coco ligera de Whole Foods 365 (alrededor de $2 por lata) mantienen el sabor a coco sutil, asegurando que la vainilla y la canela opcional resalten.

Consejo de cocina:

¡Siempre usa arroz cocido que esté ligeramente suave pero no muy blando, ya que el arroz sobrecocido puede hacer que el arroz con leche quede gomoso!

Reuniendo tus Ingredientes

Aquí tienes todo lo que necesitarás para cuatro porciones generosas:

- 1 1/2 tazas de arroz jazmín blanco cocido (mantiene la forma mientras permanece tierno)

- 1 1/2 tazas de leche de almendras natural, sin endulzar (o tu opción sin lácteos preferida)

- 1/4 taza de jarabe de arce puro

- 2 cucharaditas de almidón de maíz

- 1/8 cucharadita de sal marina

- 1/2 taza de leche de coco ligera en lata (agita bien antes de abrir)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes opcionales para servir:

- Canela molida (aproximadamente 1/4 cucharadita por plato)

- Un puñado de pasas (para dulzura masticable)

Creación Paso a Paso

Preparación:

- Si estás empezando desde cero, cocina 1/2 taza de arroz jazmín seco de acuerdo con las instrucciones del paquete (típicamente cocinar a fuego lento en 1 taza de agua durante 15 minutos hasta que esté esponjoso; produce alrededor de 1 1/2 tazas cocidas). Ponlo a un lado para que se enfríe ligeramente.

Creando la Base:

- En una cacerola mediana, bate juntos la leche de almendras, el jarabe de arce, el almidón de maíz y la sal marina hasta que el almidón se disuelva por completo, esto evita grumos y garantiza un espesado uniforme.

- Incorpora el arroz jazmín cocido con una cuchara de madera, asegurándote de que cada grano quede cubierto.

Cociendo a la Cremosidad:

- Coloca la cacerola a fuego medio y lleva a ebullición suave, revolviendo cada pocos minutos para evitar que se pegue.

- Déjalo cocinar de 13 a 16 minutos, o hasta que el arroz absorba la mayor parte del líquido y la mezcla se vea como una papilla suelta y cremosa, debe ser ligeramente líquida en esta etapa.

- Vierte la leche de coco ligera y el extracto de vainilla, luego revuelve vigorosamente durante otros 2-4 minutos hasta que el arroz con leche se espese a una consistencia vertible que se adhiera hermosamente a la cuchara.

Toques Finales:

- Retira del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos si lo vas a disfrutar caliente, o transfiérelo a un bol resistente al calor para enfriar.

- Para evitar que se forme una capa en la superficie, presiona papel pergamino o envoltura de plástico directamente sobre la superficie.

- Refrigera de 30 a 60 minutos para un regalo fresco y refrescante: los sabores se unen aún más mientras se enfría.

Secretos para Servir y Almacenar

Sirve este arroz con leche en vasos pequeños o platos para una presentación elegante, espolvoreando con canela para un toque cálido y aromático que evoca productos recién horneados. La textura es divina: granos de arroz tiernos suspendidos en una rica y aterciopelada crema que no es ni muy espesa ni aguada. Agrega pasas para pequeños toques de dulzura masticable, o experimenta con frutas frescas para un contraste ácido. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera por 4-5 días, se firme y es ideal para meriendas rápidas. Evita congelar, ya que puede hacer que la textura sea granulosa; en su lugar, disfruta fresco para la mejor sensación sedosa en la boca.

Consejo profesional:

Si lo recalentas, agrega un chorrito de leche de almendras para restaurar la cremosidad, calentando suavemente en la estufa a fuego lento. El estatus de maravilla en una sola olla de esta receta significa una limpieza mínima, perfecta para noches ocupadas entre semana o fines de semana perezosos. No es solo un postre, pruébalo como un desayuno reconfortante con nueces para un crujido adicional.

El dulzor natural del jarabe de arce mantiene las cosas ligeras, mientras que las sutiles notas de vainilla crean un perfil de sabor nostálgico difícil de resistir. ¿Qué giros creativos añadirás a este arroz con leche de ensueño? Comparte tus experiencias y variaciones, ¡nos encantaría saber cómo te ha salido! ¡Feliz removiendo!