Lykkers, ¿alguna vez te has preguntado qué hacer con esas hojas verdes de las zanahorias? ¡No las tires! Esta vibrante receta de pesto de hojas de zanahoria es todo un cambio de juego, convirtiendo lo que a menudo se desecha en una salsa sabrosa y llena de sabor.

Con un equilibrio perfecto entre las verdes terrosas de las zanahorias y el fragante albahaca, este pesto sin lácteos está listo en solo 5 minutos. Es cremoso, versátil y añade un toque de brillo a todo, desde la pasta hasta las verduras asadas. ¡Sumérgete en esta aventura deliciosa y libre de desperdicios!

¿Por qué Pesto de Hojas de Zanahoria?

Las hojas de zanahoria están llenas de nutrientes, ricas en vitaminas A y C, y tienen un sabor ligeramente terroso, similar al perejil. Combinarlas con albahaca suaviza su amargura, creando un pesto fresco, limón y nuez. Esta receta no solo es sostenible, sino también económica: las hojas de zanahoria son gratuitas con cada manojo de zanahorias (aproximadamente $2-$3 en la mayoría de supermercados). Además, es vegano, libre de gluten y perfecto para comidas rápidas. Ya seas un experto en pesto o un principiante, ¡esta receta es infalible y divertida!

Ingredientes

Para hacer aproximadamente ¾ de taza de pesto (6 porciones, ~2 cucharadas cada una), reúne estos ingredientes frescos:

- 1 taza de hojas de zanahoria apretadas (de 1 manojo pequeño o ½ mediano, ~20 g), tallos duros eliminados

- 1½ tazas de hojas frescas de albahaca apretadas, tallos grandes eliminados

- ⅓ de taza de piñones ($3-$4 por una bolsa pequeña, como la marca Trader Joe's; o sustituye por nueces o anacardos)

- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 1 limón pequeño)

- 2 dientes medianos de ajo, pelados

- ½ cucharadita de sal marina

- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (usa una marca de buena calidad como California Olive Ranch)

- 1-2 cucharadas de agua (ajusta para la consistencia deseada)

Pasos de preparación

Paso 1: Preparar las Hojas de Zanahoria

- Selecciona las hojas más frescas y verdes de tu manojo.

- Elimina los tallos duros; conserva las hojas tiernas.

- Enjuaga a fondo bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad, luego seca con un paño de cocina limpio.

Paso 2: Mezclar el pesto

- Agrega las hojas de zanahoria, albahaca, piñones, jugo de limón, ajo y sal marina a un procesador de alimentos o una licuadora pequeña.

- Pulsa 5-7 veces hasta que la mezcla esté finamente picada y forme una pasta grumosa.

- Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva a través del tubo de alimentación hasta que la mezcla quede suave y cremosa.

Paso 3: Ajustar la consistencia

- Agrega 1 cucharada de agua y mezcla brevemente. Verifica la textura: debe ser para mojar, pero no líquida.

- Si es necesario, agrega otra cucharada de agua, mezclando después de cada adición para evitar diluir el sabor.

- Prueba y ajusta: más jugo de limón para un toque ácido, aceite de oliva para darle riqueza, o albahaca si es demasiado terroso.

Paso 4: Guardar o servir

- Transfiere el pesto a un frasco o recipiente limpio y hermético.

- Si lo vas a guardar, agrega una fina capa de aceite de oliva encima para conservar la frescura.

- Refrigera por hasta 4-5 días; ten en cuenta que el color verde brillante puede desvanecerse ligeramente con el tiempo.

Sugerencias de Servicio

El vibrante color verde y el sabor zesty de este pesto lo convierten en un espectáculo. Aquí tienes algunas formas de disfrutarlo:

Perfección en la Pasta: Mezcla 2 cucharadas de pesto con 1 taza de pasta cocida (como espaguetis sin gluten de Barilla) para una comida rápida.

Impulso de Verduras: Rocía sobre zanahorias o papas asadas para un toque herbáceo y nuez.

Combinación Proteica: Unta sobre pollo a la parrilla o tofu para un plato principal lleno de sabor.

Gloria de Cereales: Revuelve en quinua o farro cocido para un plato de acompañamiento nutritivo.

Consejo de Presentación: Adorna con un poco de piñones o un rizo de ralladura de limón para un aspecto digno de restaurante.

Aspectos Nutricionales

- Porción de 2 cucharadas:

- Calorías: 106 kcal

- Carbohidratos: 3.5 g

- Proteínas: 1.3 g

- Vitaminas: Alta en vitamina A (983 UI) y vitamina C (4.8 mg)

¡Hablemos, Lykkers!

Este pesto de hojas de zanahoria es una forma vibrante y sin desperdicios de elevar tus comidas con un esfuerzo mínimo. Su bondad limonosa y herbácea combina con casi todo, y la preparación de 5 minutos lo convierte en un héroe para las noches de semana. ¿Con qué platos lo has combinado, Lykkers? ¿Alguna vuelta creativa, como intercambiar albahaca por rúcula o añadir un toque de copos de pimiento rojo?