¡Hola amigos! 🥪 ¿Alguna vez te levantas deseando algo consistente y refrescante... pero estás cansado de siempre comer el clásico sándwich de huevo o tostadas con mantequilla de cacahuate?

¡Sí, yo también he estado ahí! Así es como terminé creando este sándwich de ensalada de huevo con tofu, ¡y sinceramente se ha convertido en uno de mis desayunos favoritos! Por eso tenía que compartirlo contigo. 💛

¿Por Qué Cambié las Cosas?

Un día estaba haciendo la clásica ensalada de huevo y me di cuenta de que tenía tofu sedoso en la nevera. Pensé, "¿Por qué no intentar combinar los dos?" ¿El resultado? Una mezcla cremosa, ligeramente ácida y muy satisfactoria que sabe perfecta entre dos rebanadas de pan. Además, está cargada de proteínas pero se siente más ligera que las versiones con mucha mayonesa.

Lo Que Necesitarás 🧺

Esto es lo que necesitarás para un sándwich (¡y puedes duplicar o triplicar fácilmente!):

- 2 rebanadas de tu pan favorito (me gusta integral o de masa madre)

- 1 huevo duro picado

- Alrededor de ⅓ de un bloque de tofu sedoso

- 1 cucharada de yogurt natural (o usa mayonesa vegana)

- 1 cucharadita de mostaza Dijon

- Sal y pimienta negra al gusto

- Una pizca de cúrcuma (para dar color y un impulso extra)

- Cebollinos o cebolla verde picada (opcional pero delicioso)

- Lechuga o rúcula para darle un toque crujiente

¿Cómo Prepararlo?

Es muy sencillo. Simplemente machaca el tofu con un tenedor en un tazón hasta que quede suave. Añade el huevo picado, yogurt, mostaza, sal, pimienta y cúrcuma. Mezcla todo hasta que parezca una ensalada cremosa de huevo. Tuesta tu pan si lo deseas (¡siempre lo hago!), coloca algunas hojas verdes y agrega la mezcla de huevo con tofu. ¡Listo!

Consejos para Mejorarlo 🔥

- Agrega un chorrito de jugo de limón para darle más frescura

- Si te gusta un poco de picante, espolvorea un poco de hojuelas de chile

- Puedes omitir el huevo por completo y simplemente duplicar la cantidad de tofu para hacer una versión vegana

- Se conserva en la nevera durante 2 días, ¡así que prepara una cantidad más grande con anticipación!

Pensamientos Finales

Este sándwich de ensalada de huevo con tofu ha mejorado seriamente mi desayuno: es rápido, sabroso y me da energía sin sentirme pesado. Por lo general, lo preparo cuando quiero algo saludable pero reconfortante. 💫 ¿Alguna vez has probado añadir tofu a tu ensalada de huevo? ¿O tienes otra variante de desayuno en la que confíes? ¡Cuéntame en los comentarios! Me encanta saber qué están cocinando en sus cocinas. 💬💛