Un guiso rico y cocinado lentamente es el tipo de comida que te reconforta de adentro hacia afuera. Ya sea que lo compartas con amigos o disfrutes de una cena tranquila, hay algo atemporal en una olla que hierve a fuego lento, llenando tu cocina con los aromas de las hierbas, verduras y tiernos y sabrosos trozos.

Para los Lykkers que buscan un plato tan satisfactorio como simple, esta guía te llevará a través de un guiso que es clásico y personalizable.

Parte 1: ¿Cómo Hacer un Guiso de Verduras y Proteína Sabroso?

Los guisos se tratan de construir sabor, paso a paso. Aquí no estás apurándote, estás superponiendo, dejando cocer a fuego lento, probando. Esta versión utiliza una proteína a base de plantas o una opción avícola, pero puedes adaptarlo fácilmente a tu preferencia.

Los Ingredientes que Necesitarás

(Sirve para 4 personas)

Aceite de oliva – 30g

Cebolla – 1 grande (120g), picada

Ajo – 2 dientes, picados

Zanahorias – 2 medianas (150g), en rodajas

Apio – 2 tallos (100g), en rodajas

Hongos – 150g, cortados por la mitad

Proteína a base de plantas o trozos de aves – 400g

Pasta de tomate – 30g

Harina – 15g

Caldo de verduras – 800g

Hoja de laurel – 1

Tomillo fresco – 3 ramitas o 1 cdta. de tomillo seco

Salsa de soja – 10g (para profundidad de sabor)

Sal – 2g

Pimienta negra – al gusto

Papas – 300g, peladas y cortadas en cubos

Arvejas verdes – 80g (congeladas o frescas)

Proceso Paso a Paso

Paso 1: Sofreír los Aromáticos

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agrega la cebolla picada y déjala cocinar durante unos 5 minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada. Luego, agrega el ajo y cocina por otro minuto, ¡lo olerás cobrar vida de inmediato!

Paso 2: Agregar las Verduras y la Proteína

Ahora, añade las zanahorias, el apio y los hongos. Déjalos cocinar durante unos 7 minutos. Agrega tu proteína a base de plantas o trozos de aves y mezcla bien todo. Estás buscando una ligera doradura antes de que el guiso hierva suavemente.

Paso 3: Construir la Base

A continuación, agrega la pasta de tomate y la harina. Remueve hasta que todo esté cubierto, este paso ayuda a espesar el guiso más tarde. Vierte lentamente el caldo de verduras mientras revuelves para que no se formen grumos. Luego, añade la hoja de laurel, el tomillo, la salsa de soja, la sal y la pimienta.

Paso 4: Agregar las Papas y Dejar Cocer a Fuego Lento

Lleva el guiso a hervir suavemente, luego baja el fuego a fuego lento. Agrega las papas cortadas en cubos y cubre parcialmente la olla. Deja cocer a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Quieres que las verduras estén tiernas y que los sabores se mezclen.

Paso 5: Toques Finales

Cuando las papas estén blandas, agrega las arvejas verdes. Deja que todo hierva a fuego lento durante otros 5 minutos. Prueba y ajusta la sal o la pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel y los tallos de tomillo antes de servir.

Paso 6: Servir y Disfrutar

Sirve el guiso en platos hondos y acompáñalo con pan crujiente, cereales cocidos o una ensalada fresca. Es acogedor, rico y lleno de sabor.

Parte 2: ¿Por Qué los Guisos Siempre son una Buena Idea?

Un Plato que se Adapta a Ti

El guiso no es solo una receta: es un estilo de cocina que te permite trabajar con lo que tienes. Puedes cambiar las verduras, intercambiar las hierbas o añadir hojas verdes como col rizada o espinacas al final. Siempre está abierto a tu toque personal.

Prepararlo con Anticipación lo Mejora

Los guisos saben incluso mejor al día siguiente. Déjalo enfriar, refrigéralo durante la noche y recalentarlo lentamente. Los sabores se profundizan y se fusionan de la mejor manera.

Amigable con el Congelador y Flexible

Puedes congelar las sobras hasta por un mes. Solo enfría por completo, porciona y descongela suavemente cuando sea necesario. Es perfecto para futuras noches acogedoras.

Ideas de Acompañamiento

Sirve el guiso con pan de masa fermentada, polenta, arroz integral o incluso fideos. Es una comida completa, pero que está feliz de compartir el plato principal con lo que tengas disponible.

Pequeños Extras

Agrega una cucharada de yogur natural o perejil picado justo antes de servir. O añade un toque de jugo de limón para darle viveza. Un guiso cocinado lentamente es una de las grandes comodidades de la vida: simple de hacer, profundamente satisfactorio y totalmente adaptable.

Con solo unos pocos ingredientes frescos y un poco de paciencia, puedes convertir tu cocina en un espacio lleno de calidez y sabor. Así que, Lykkers, déjalo cocer a fuego lento, sírvelo y disfruta cada cucharada abundante y reconfortante. ¿Listo para probar una versión de lentejas o champiñones la próxima vez? ¡Vamos a guisar juntos!