Nuestros Lykkers siempre aprecian recetas que ahorran tiempo sin comprometer el sabor. Aquí tienes una receta infalible de masa para tarta que no necesita tiempo de reposo y ofrece una base dorada y crujiente perfecta para rellenos dulces y neutros.

Esta masa se destaca por su borde ligeramente dulce y su textura tierna y escamosa, ideal para tartas de frutas, tartaletas y más.

La Diferencia Entre Esta Masa para Tarta y la Pasta Italiana

Textura y estructura únicas

Las cocinas italianas son ricas en masas como "pasta frolla", "pasta sfoglia" y "pasta brisée". Mientras que la "brisée" puede parecer similar, esta masa para tarta tiene su propio encanto: ligeramente dulce y con una estructura pronunciada, especialmente en los bordes. Sostiene los rellenos de manera hermosa y se hornea de manera uniforme.

Sin tiempo de reposo

A diferencia de las masas tradicionales para tartas hechas solo con mantequilla que requieren enfriamiento, esta versión utiliza una mezcla de aceite y mantequilla, lo que hace que la masa sea trabajable de inmediato. No se necesita refrigeración, lo que significa que las tartas llegarán al horno (y a tu mesa) mucho más rápido.

Perfil lipídico más saludable y simplicidad

Hecha con aceite vegetal y solo un toque de mantequilla derretida, esta masa es ligera pero rica en sabor. Es simple, flexible y perfecta para hornear todos los días o para ocasiones especiales.

Lista de Ingredientes (para un molde de tarta de 23 cm - para 8 porciones)

Ingredientes secos

- 180 g (1 ½ tazas) de harina común

- 1 ½ cucharaditas de azúcar

- ½ cucharadita de sal

Ingredientes Húmedos

- 65 ml (4 ½ cucharadas) de aceite vegetal (como girasol, avellana o aguacate)

- 22 g (1 ½ cucharadas) de mantequilla derretida

- 2–3 cucharadas de agua fría con hielo (enfriada en el congelador durante al menos 20 minutos)

Instrucciones Paso a Paso

1. Mezclar los ingredientes secos

En un bol mediano, combina la harina, el azúcar y la sal.

2. Agregar los Aceites

Añade el aceite vegetal y la mantequilla derretida. Usa un tenedor para mezclar suavemente hasta que la textura se vuelva arenosa y desmenuzable.

3. Agregar Agua Gradualmente

Agregar agua fría con hielo una cucharada a la vez, mezclando suavemente. Detente cuando la masa forme una bola suave y compacta. No debe estar pegajosa ni excesivamente seca.

4. Estirar la masa

Coloca la bola de masa entre dos hojas de papel de hornear. Extiéndela en un círculo de aproximadamente 28 cm de diámetro (aproximadamente el ancho de una hoja A4).

5. Transferir al molde de tarta

Retira la hoja superior de papel. Voltea la masa en un molde de tarta de 23 cm y retira la hoja restante. Ajusta los bordes y presiona suavemente para que se adhiera.

6. Enfriar antes de hornear

Coloca la masa preparada en el congelador durante unos 10 minutos antes de hornear. Esto ayuda a prevenir la contracción y mantiene la estructura firme.

7. Horneado en blanco (si es necesario)

Para hornear en blanco (precocer antes de agregar un relleno):

- Forra la masa con papel de aluminio y rellena con habas secas o pesos para tartas.

- Hornea a 180°C durante 10 minutos.

- Retira los pesos y el papel de aluminio, pincha la base con un tenedor y hornea durante otros 10 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

Consejos de Presentación

Para un acabado perfecto

Una vez horneada, deja que la masa se enfríe por completo antes de agregar cualquier relleno. Si la utilizas para una tarta de frutas o tarta de crema, asegúrate de que el relleno no esté demasiado húmedo para mantener la masa crujiente.

Toque decorativo

Para un aspecto decorativo, cepilla los bordes con un poco de aceite antes de hornear. También puedes hacer ondas en los bordes con un tenedor o darles forma con los dedos.

Consejos de Almacenamiento

Antes de hornear

Si deseas preparar con anticipación, la masa estirada se puede mantener en el refrigerador (envuelta en papel) durante un máximo de 24 horas o congelada (ya en el molde de tarta) durante un máximo de 1 mes.

Después de hornear

Una masa para tarta horneada y enfriada se puede almacenar a temperatura ambiente, cubierta, durante un máximo de 2 días o en el refrigerador durante un máximo de 4 días. Evita almacenar con rellenos húmedos para mantener la masa crujiente.

En Resumen

Esta masa para tarta sin esperas es un cambio de juego para cocinas ocupadas. Ofrece la estructura y el encanto de una base de tarta tradicional con una preparación más rápida y sin comprometer el sabor. Nuestros Lykkers ahora pueden crear tartaletas y tartas impresionantes sin una preparación prolongada, solo mezcla, extiende y hornea. Guarda esta receta a mano para cualquier ocasión donde se necesite una masa confiable de forma rápida.