El pescado con papas fritas es una de esas comidas atemporales: pescado crujiente y escamoso acompañado de papas fritas doradas, todo envuelto en una capa de confort y crujientes.

Ya sea que lo hagas como un regalo de fin de semana o una recompensa entre semana, la magia está en los detalles: una masa ligera, papas perfectamente cocidas y algunos toques finales que lo unen todo. Para aquellos de Lykkers listos para dar vida a un clásico en casa, esta guía te llevará paso a paso, sin atajos, solo satisfacción.

Parte 1: ¿Cómo Hacer Pescado con Papas Fritas?

Seamos realistas, este plato se trata de la textura. Buscas un pescado tierno con un recubrimiento ligero y crujiente, y papas que sean esponjosas por dentro y doradas por fuera. Con algunos pasos inteligentes, lo harás bien cada vez.

Los Ingredientes Que Necesitarás

(Para 2 personas)

Para el Pescado:

Filetes de pescado blanco (bacalao, abadejo u similar) – 300g

Harina común – 80g (más extra para enharinar)

Maicena – 40g

Levadura en polvo – 1 cdta

Sal – 2g

Agua con gas – 120g, fría

Gajos de limón – para servir

Para las Papas Fritas:

Papas – 400g (peladas y cortadas en bastones gruesos)

Sal – al gusto

Aceite neutro (para freír) – suficiente para freír de forma segura

Adiciones opcionales:

Arvejas (molidas o enteras)

Salsa tártara o salsa a base de yogurt

Proceso Paso a Paso

Paso 1: Preparación de las Papas Fritas

Empieza con las papas. Debes enjuagarlas bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego ponerlas en un tazón con agua fría durante 30 minutos. Esto ayuda a lograr ese exterior crujiente perfecto. Escúrrelas y sécalas con una toalla limpia.

Paso 2: Primera Fritura de las Papas

Calienta el aceite en una sartén profunda a unos 140°C (285°F). Agrega las papas en pequeñas tandas y fríelas suavemente durante 5–6 minutos. No buscas color aún, solo ablandarlas. Una vez que estén pálidas y tiernas, sácalas y déjalas reposar sobre papel absorbente.

Paso 3: Preparación del Pescado

Mientras las papas se enfrían, seca tu pescado y enharínalo ligeramente. Esto ayuda a que la masa se adhiera mejor. En un bol, combina harina, maicena, levadura en polvo y sal. Bate lentamente el agua con gas para hacer una masa suave y fluida. No mezcles en exceso, algunas pequeñas bolitas están bien.

Paso 4: Fritura del Pescado

Aumenta la temperatura del aceite a 180°C (355°F). Sumerge cada filete en la masa, deja que el exceso gotee y bájalo suavemente en el aceite caliente. Fríe durante unos 5–7 minutos, volteando una vez, hasta que estén dorados y crujientes. Deja que el pescado cocido descanse en una rejilla metálica o papel absorbente.

Paso 5: Segunda Fritura de las Papas

Vuelve a poner las papas en el aceite caliente para su segunda fritura, esta vez a 180°C. Verás que se vuelven doradas y crujientes en 2–3 minutos. Sácalas y espolvorea un poco de sal mientras estén calientes.

Paso 6: Servir y Disfrutar

Coloca el pescado y las papas en los platos mientras estén calientes. Agrega gajos de limón al lado y sírvelos con tu salsa favorita o una cucharada de arvejas trituradas. Te lo has ganado.

Parte 2: Un Clásico Con Espacio Para Experimentar

¿Por Qué el Pescado con Papas Fritas Se Siente Correcto?

Es el contraste lo que te conquista: crujiente se encuentra con tierno, dorado con escamoso. Y cuando lo haces tú mismo, lo disfrutas fresco, exactamente como te gusta.

Personaliza el Recubrimiento

Puedes agregar especias o hierbas a la masa para algo diferente. Una pizca de pimentón, ajo en polvo o perejil seco pueden darle un giro divertido. ¿Quieres una versión sin gluten? Usa harina de arroz en lugar de harina a base de trigo, es ligera y extra crujiente.

Manténlo Ligero

¿Quieres evitar la fritura profunda? No hay problema. Puedes freír por aire u hornear al horno tu pescado con papas. Para el pescado, cubrirlo con masa o migas de pan y hornear hasta que esté dorado. Para las papas, úntalas con un poco de aceite y ásalas a fuego alto hasta que estén crujientes.

Consejos de Preparación Anticipada

Puedes preparar las papas e incluso freírlas parcialmente antes en el día. Solo mantenlas en un lugar fresco (no en el refrigerador) y fríelas nuevamente cuando estés listo para servir.

¿Qué Servir de Acompañamiento?

El pescado con papas fritas se lleva muy bien con verduras frescas, una ensalada sencilla de pepino o arvejas trituradas con menta y limón.

Para un toque final brillante, siempre ten a la mano gajos de limón o vinagre para equilibrar la ricura. El pescado con papas fritas es un clásico por una razón: es sabroso, divertido de hacer y siempre satisfactorio. Ya sea que sigas la receta tradicional o le des tu propio toque, el resultado es el mismo: un plato que se siente completo, crujiente y totalmente deseado. Así que Lykkers, reúne tus ingredientes, calienta el aceite y que comience el crujir dorado. ¿Quieres probar una versión al horno a continuación? Mantengámoslo crujiente a tu estilo.