El "pollo" frito no necesita pollo real. Con la preparación y sazón adecuadas, el tofu se convierte en una deliciosa y crujiente alternativa dorada, jugosa por dentro, crujiente por fuera y llena de sabor.

Para los Lykkers que buscan texturas reconfortantes y un gran sabor con una mentalidad centrada en las plantas, esta guía muestra cómo hacer bocados fritos de tofu que cumplen con todos los requisitos correctos: crujientes, satisfactorios y sorprendentemente fáciles.

Parte 1: ¿Cómo hacer bocados crujientes de "Pollo" de tofu frito?

Presionarás y sazonarás tu tofu, lo envolverás en un sabroso empanizado y lo freirás hasta que esté dorado, sin necesidad de freidora profunda.

Los Ingredientes que necesitarás

(Sirve 2-3)

Para el adobo de tofu:

Tofu extrafirme – Bloque de 400g

Salsa de soja – 2 cdas

Jugo de limón – 1 cda

Ajo en polvo – 1/2 cdta

Cebolla en polvo – 1/2 cdta

Pimentón – 1/2 cdta

Agua – 100ml

Para el empanizado:

Harina todo uso – 80g

Maicena – 40g

Leche vegetal – 120ml

Vinagre de sidra de manzana – 1 cdta

Pan rallado Panko – 100g

Pimentón ahumado – 1 cdta

Tomillo seco – 1/2 cdta

Sal – 1/2 cdta

Pimienta negra – al gusto

Para freír:

Aceite neutro (como girasol o canola) – suficiente para freír poco a poco

Paso a Paso

Paso 1: Presiona el tofu

Querrás eliminar el exceso de humedad del tofu primero. Envuélvelo en un paño limpio y coloca un peso encima (una sartén o unos libros funcionan). Deja que se prense durante al menos 15 minutos. Luego, corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado, al estilo de las nuggets.

Paso 2: Marinar para sabor

En un recipiente, mezcla la salsa de soja, el jugo de limón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón y el agua. Agrega los trozos de tofu y mezcla suavemente para que se impregnen del sabor durante al menos 20 minutos o incluso de un día para otro en la nevera si estás preparando con anticipación.

Paso 3: Prepara la estación de empanizado

Necesitarás tres recipientes:

Uno para la harina + maicena

Otro para la leche vegetal mezclada con vinagre (esto hace un aderezo tipo "buttermilk")

Uno para el pan rallado Panko mezclado con pimentón ahumado, tomillo, sal y pimienta

Paso 4: Rebozar el tofu

¡Ahora es momento de empanizar! Primero, sumerge cada trozo de tofu en la mezcla de harina, luego en la leche, y finalmente presiónalo en el pan rallado hasta que esté completamente cubierto. Ponlo a un lado en un plato mientras avanzas.

Paso 5: Freír hasta que estén dorados

Calienta una generosa capa de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Una vez que esté caliente, coloca suavemente los bocados de tofu, sin amontonar la sartén. Fríe durante aproximadamente 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes. Transfiérelos a un plato forrado con papel secante o un paño limpio.

Parte 2: Consejos, intercambios e ideas de servicio

¿Por qué el tofu funciona maravillosamente?

El tofu es como un lienzo en blanco: absorbe el adobo, se dora hermosamente cuando se empaniza y ofrece esa masticación satisfactoria en cada bocado.

Hazlo más picante

¿Quieres un toque picante? Añade chile en polvo o cayena a tu mezcla de pan rallado o salsa de inmersión. Incluso puedes rociar tus bocados con sriracha antes de servir.

Hornear en lugar de freír

¿Sin aceite? Sin problema. Hornea el tofu empanizado a 200°C (400°F) durante 25-30 minutos, volteando a la mitad hasta que esté crujiente.

Añade unacompañamiento crujiente

Sírvelo junto a papas asadas, ensalada de repollo, una ensalada verde o mételo en un wrap con lechuga y salsa para una comida robusta y de mano.

Almacenamiento y recalentado

Las sobras se conservan bien en la nevera hasta por 3 días. Recalienta en el horno o freidora de aire para devolver la textura crujiente, sin blandura de microondas aquí. Los bocados crujientes de tofu aportan toda la crujiente dorada y el consuelo del clásico pollo frito, pero sin el pollo. Son fáciles de hacer, están llenos de sabor y son perfectos para mojar, compartir o añadir a wraps y bowls.

Así que Lykkers, tomen ese tofu, calienten la sartén y disfruten de algo totalmente satisfactorio. ¿Quieres probar una costra de hierbas o ir sin gluten la próxima vez? Las posibilidades son deliciosas.