Si eres un fan de la cocina italiana, es probable que te hayas encontrado con el clásico plato de gnocchi - pequeños y esponjosos dumplings hechos de papas, harina y huevos.

Los gnocchi son un plato versátil que puede ser servido con una variedad de salsas, desde ricas salsas a base de tomate hasta cremosa mantequilla y salvia.

Aunque los gnocchi suelen comprarse ya hechos, hay algo increíblemente satisfactorio en hacerlos desde cero en casa. En este artículo, te guiaremos a través del proceso de crear gnocchi italiano tradicional y casero que es suave, sabroso y perfecto para cualquier comida. ¡Vamos a sumergirnos!

¿Qué son los Gnocchi?

Los gnocchi son pequeños dumplings italianos tradicionalmente hechos de puré de papas, harina y huevos. Son un plato reconfortante y abundante que se puede disfrutar como acompañamiento o plato principal. Los gnocchi han sido parte de la tradición culinaria italiana durante siglos, con cada región ofreciendo su propia variación de este amado plato. Aunque los gnocchi a menudo se denominan "dumplings italianos", son diferentes, ya que no contienen rellenos. En su lugar, los gnocchi están hechos de ingredientes simples que crean una textura suave y esponjosa al cocinarlos. Este es el tipo de gnocchi en el que nos enfocaremos en este artículo: los gnocchi de papa tradicionales.

Ingredientes para hacer Gnocchi casero

Para hacer auténticos gnocchi caseros, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 2 libras de papas (las papas russet son las mejores debido a su contenido almidonado)

- 1 1/2 tazas de harina para todo uso (puedes necesitar un poco más dependiendo de la masa)

- 1 huevo grande

- 1 cucharadita de sal

La clave para hacer los mejores gnocchi es usar el tipo correcto de papa. Las papas russet son almidonadas y secas, lo que ayuda a crear la textura ligera y esponjosa por la que los gnocchi son conocidos. Evita las papas cerosas, ya que contienen demasiada humedad y harán que la masa sea muy pegajosa.

Preparación de las papas

El primer paso para hacer gnocchi es cocinar las papas. El mejor método es hervirlas enteras con la piel puesta. Esto ayuda a prevenir que las papas absorban demasiada agua, lo que puede resultar en gnocchi densos y pesados. Coloca las papas en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Agrega una pizca de sal y lleva el agua a ebullición. Una vez que las papas estén hirviendo, reduce el fuego a medio y cocínalas durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que un tenedor las atraviese fácilmente. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar unos minutos. Luego, pela las papas mientras aún estén calientes (pero no demasiado calientes para manejar).

Preparación de la masa de Gnocchi

Ahora que las papas están listas, es hora de hacer la masa. Comienza aplastando las papas con un pisapapas o un pasa puré. Asegúrate de aplastar las papas hasta que estén totalmente suaves y sin grumos. También puedes usar un procesador de alimentos para una textura más fina, pero ten cuidado de no procesar demasiado. Una vez que las papas estén aplastadas, permíteles enfriarse ligeramente antes de proceder. Luego, transfiere las papas aplastadas a una superficie limpia o a un bol grande. Crea un hueco en el centro de las papas y agrega el huevo, la sal y aproximadamente 1 taza de harina. Mezcla suavemente los ingredientes con las manos hasta que comience a formarse una masa. Añade gradualmente el resto de la harina hasta que la masa esté suave, suave y ligeramente pegajosa. Ten cuidado de no agregar demasiada harina, ya que esto puede hacer que los gnocchi sean pesados. La masa debe ser suave y elástica pero no excesivamente pegajosa.

Formando los Gnocchi

Una vez que la masa esté lista, es hora de dar forma a los gnocchi. Divide la masa en secciones más pequeñas y enrolla cada sección en una cuerda larga de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Luego, corta las cuerdas en trozos pequeños, de aproximadamente 1 pulgada de largo. Para formar los gnocchi, toma cada pieza y rodéala suavemente a lo largo de una tabla de gnocchi o la parte trasera de un tenedor. Aplica un poco de presión para crear pequeñas indentaciones en la masa, lo que ayudará a que la salsa se adhiera a los gnocchi al cocinarlos. Si no tienes una tabla de gnocchi, usar un tenedor funciona igual de bien.

Cocinando los Gnocchi

Ahora que tus gnocchi están formados, es hora de cocinarlos. Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Suelta suavemente los gnocchi en el agua hirviendo, uno a la vez. Asegúrate de no amontonarlos en la olla, ya que esto hará que los gnocchi se peguen entre sí. Los gnocchi se cocinarán rápidamente, por lo general en unos 2-3 minutos. Sabrás que están listos cuando floten en la superficie. Una vez que hayan flotado, déjalos cocinar por otros 30 segundos antes de retirarlos con un cucharón ranurado.

Sirviendo tus Gnocchi

Una vez que los gnocchi estén cocidos, ¡es hora de servir! Puedes disfrutarlos simplemente mezclándolos con tu salsa favorita. Una opción clásica es una salsa de tomate o una salsa cremosa de mantequilla y salvia. También puedes espolvorearlos con queso parmesano rallado para un explosión extra de sabor. Si prefieres un sabor más rico, puedes saltear los gnocchi cocidos en una sartén con un poco de mantequilla o aceite de oliva hasta que estén ligeramente crujientes en los bordes. Esto agrega una deliciosa textura a los suaves y esponjosos gnocchi.

Consejos para unos Gnocchi perfectos

• Utiliza papas almidonadas: Como se mencionó anteriormente, las papas russet son ideales para los gnocchi porque crean una masa ligera y aireada.

• No sobretrabajes la masa: Mezclar en exceso o amasar demasiado la masa puede resultar en gnocchi duros. Manipula la masa con cuidado.

• No añadas demasiada harina: Agregar demasiada harina hará que los gnocchi sean densos. Usa solo la suficiente para unir la masa.

• Cocina inmediatamente o congela: Una vez que hayas formado los gnocchi, puedes cocinarlos de inmediato o congelarlos para usar más tarde. Para congelar, colócalos en una bandeja para hornear en una capa única y congela hasta que estén firmes. Una vez congelados, transfiérelos a una bolsa con cierre hermético para su almacenamiento a largo plazo.

Conclusion: Disfrutando de tus Gnocchi caseros

Hacer gnocchi caseros desde cero es una experiencia gratificante y satisfactoria. Con solo unos pocos ingredientes simples y un poco de tiempo, puedes crear un clásico plato italiano que seguramente impresionará. Ya sea que lo sirvas con una rica salsa de tomate, una delicada salsa de crema o simplemente un chorrito de aceite de oliva, los gnocchi caseros son una comida reconfortante y deliciosa que es perfecta para cualquier ocasión. ¡Nos encantaría saber cómo resultaron tus gnocchi! ¿Probaste algún sabor único o variación? ¡Cuéntanos en los comentarios abajo y disfruta cada bocado de tu creación italiana casera!