Cuando vamos de compras al supermercado, a menudo vemos pimientos verdes, rojos, amarillos e incluso naranjas. Pero ¿alguna vez te has preguntado si sus colores realmente significan algo más que simplemente una apariencia bonita?

Hoy nos enfocaremos en los pimientos verdes y rojos, ¡dos que a menudo nos hacen elegir entre precio y dulzura! ¡Vamos a explorar sus diferencias nutricionales y descubrir cuál es mejor para nosotros!

Verde y rojo: misma planta, diferentes momentos

Sorprendentemente, los pimientos verdes y rojos suelen ser el mismo tipo de pimiento, solo en diferentes etapas de madurez. Los pimientos verdes se recogen antes, mientras que los rojos están completamente maduros. Esa simple diferencia de momento conlleva cambios importantes en su sabor, color y, lo más importante, su contenido nutricional. ¡Así que el pimiento rojo es realmente solo una versión mejorada del verde!

¿Cuál es la diferencia en sabor?

Todos podemos estar de acuerdo: los pimientos verdes tienen un ligero sabor amargo y herbáceo, mientras que los rojos son más dulces y suaves. Esa dulzura proviene de los azúcares naturales que aumentan a medida que el pimiento madura. Así que si estamos cocinando algo que necesita un sabor más intenso, los pimientos verdes funcionan bien. Pero si estamos preparando algo colorido y dulce, como una ensalada o salteado, el rojo es la mejor elección.

Pimientos rojos: más ricos en vitaminas

Aquí es donde se pone interesante. Los pimientos rojos tienen muchas más nutrientes que los verdes. Por ejemplo, los pimientos rojos contienen aproximadamente el doble de vitamina C que los verdes. Eso significa que si queremos fortalecer nuestro sistema inmunológico, el rojo definitivamente es el ganador. Los pimientos rojos también contienen beta-caroteno, que nuestro cuerpo convierte en vitamina A, excelente para nuestros ojos y piel. ¿Los pimientos verdes? También tienen algo, pero mucho menos.

Tabla de vitaminas: ¡gana el rojo!

Veamos una comparación rápida (basada en 100g de pimiento crudo):

• Vitamina C:

Verde – alrededor de 80mg

Rojo – alrededor de 140-190mg

• Vitamina A (de beta-caroteno):

Verde – alrededor de 370 UI

Rojo – más de 3100 UI

• Antioxidantes:

Los pimientos rojos están llenos de licopeno, un fuerte antioxidante que ayuda a proteger nuestras células. ¿Los pimientos verdes? No tanto.

¡Así que sí, el color realmente afecta la nutrición de una manera importante!

Pero los pimientos verdes aún tienen valor

No necesitamos ignorar por completo los pimientos verdes. Aún ofrecen fibra, vitamina K y un crujido que funciona muy bien en muchas recetas. Además, suelen ser más baratos que los pimientos rojos. Si estamos cocinando en grandes cantidades o mezclándolos en salsas, los pimientos verdes cumplen con la tarea sin el costo.

¿Cómo elegir y almacenar?

Cuando elijamos los pimientos, busquemos piel lisa, color intenso y tacto firme. Para mantener su frescura, guárdalos en el refrigerador, sin lavar, dentro de una bolsa de plástico. Pueden durar aproximadamente una semana. Solo recuerda: los pimientos rojos son más delicados y pueden estropearse más rápido, así que úsalos pronto.

Tomemos decisiones más acertadas

Entonces, ¿cuál deberíamos comprar la próxima vez? Realmente depende de lo que necesitemos. Si buscamos una nutrición más fuerte y un sabor más dulce, los pimientos rojos valen el precio más alto. Pero si preferimos una opción más asequible y ligeramente más aguda, los pimientos verdes aún traen valor a nuestra cocina. ¿Y tú? ¿Sueles elegir pimientos verdes o rojos? ¿Esto cambiará cómo los seleccionas la próxima vez? ¡Déjanos saber qué color gana en tu cocina!