¡Hola Lykkers! ¿Alguna vez te has encontrado mirando un calabacín en tu nevera y pensando, "¿Qué se supone que debo hacer con esto?" No te preocupes, yo también he estado ahí. Pero créeme, esta humilde verdura es más versátil de lo que se le reconoce.

Ya sea que tengas antojo de algo con queso, de un snack o algo reconfortante, el calabacín te respalda. Así que hoy, tengo dos recetas de calabacín súper fáciles que vas a querer probar lo antes posible. Sin pasos complicados, sin herramientas sofisticadas, solo buena comida que realmente sabe genial. ¡Vamos a cocinar!

Mini-Pizzas de Calabacín (Todo el sabor, sin la base)

Estas son perfectas si tienes antojo de pizza pero no quieres llenarte de carbohidratos. Son divertidas, en tamaño bocado y un poco adictivas, de la mejor manera.

Lo que necesitas:

- 1 calabacín grande, cortado en rodajas gruesas

- Aproximadamente ½ taza de salsa para pizza o marinara

- ½ taza de queso mozzarella rallado

- Una pizca de orégano

- Ingredientes como mini pepperoni, aceitunas o champiñones

- Aceite de oliva, sal y pimienta

¿Cómo hacerlas?:

1. Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y coloca una bandeja de horno.

2. Toma un pincel y da a cada rodaja de calabacín una capa ligera de aceite de oliva, luego espolvorea un poco de sal y pimienta al gusto.

3. Hornea durante unos 5 minutos simplemente para ablandarlas un poco.

4. Sácalas y pon un poco de salsa en cada rodaja. Cubre con queso y los ingredientes que prefieras.

5. Espolvorea con orégano y mételas de nuevo en el horno por otros 5-7 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee.

Sirve con tu salsa favorita o simplemente cómelas directamente de la bandeja. ¡Sin juicios!

Gratinado de Calabacín & Arroz con Queso (Hola, comida reconfortante)

Este es uno de esos platos en los que se mezcla todo y se hornea. Es cálido, saciante y realmente satisfactorio sin ser pesado.

Esto es lo que necesitas:

- 2 calabacines, rallados o finamente picados

- 2 tazas de arroz cocido (cualquier tipo funciona, ¡sí, incluso arroz de coliflor!)

- 1 taza de queso rallado (cheddar o mozzarella son geniales)

- 1 huevo

- ½ taza de leche o crema

- 1 diente de ajo, picado

- Sal, pimienta y una pizca de tomillo

- Un poco de mantequilla o aceite para engrasar

¿Cómo hacerlo?:

1. Primero, precalienta tu horno a 375°F (190°C) y engrasa ligeramente un recipiente para hornear pequeño para que nada se pegue.

2. En un bol grande, agrega el calabacín, arroz cocido, queso rallado, huevo, leche, ajo y todas las especias. Revuelve bien hasta que todo esté bien combinado.

3. Vierte la mezcla en el recipiente y extiéndela.

4. Cubre con un poco de queso extra si te sientes creativo, luego hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorado y cocido por completo.

Es delicioso por sí mismo, pero puedes acompañarlo con una ensalada o pollo a la parrilla para tener una comida completa.

¡Eso es todo, Lykkers! Dos sencillas y acogedoras recetas de calabacín que en realidad son divertidas de hacer (y aún mejores de comer). Prueba una y dime qué opinas, o házmelo saber si quieres más ideas rápidas y sabrosas como estas. ¡Tengo muchas más de donde salieron estas!