La sopa de galets es un plato emblemático de la cocina catalana, especialmente asociado con las celebraciones navideñas. La palabra "galets" hace referencia a la pasta en forma de caracola que se utiliza en la receta, una pasta más grande que la habitual y con un hueco en su interior, que se rellena con una mezcla de carnes.

Este plato tiene un carácter festivo que va más allá de su simple preparación, siendo un símbolo de la gastronomía casera y acogedora de la región.

Historia y Origen

El origen exacto de la sopa de galets no está claro, pero se cree que tiene sus raíces en la tradición catalana de hacer sopas sustanciosas y nutritivas para los días fríos de invierno. El uso de pasta rellena data de épocas medievales, cuando los caldos de carne se servían con pasta como base. Con el paso del tiempo, esta receta se fue perfeccionando, especialmente en Cataluña, donde los galets comenzaron a utilizarse como un distintivo del plato en celebraciones especiales.

Durante las festividades navideñas, la sopa de galets es casi un ritual familiar, servido como primer plato en las cenas de Nochebuena o en las comidas de Navidad. Los galets rellenos representan la abundancia y la celebración, con un caldo aromático que invita a compartir en familia. Se suele preparar en grandes cantidades para que toda la familia pueda disfrutar de ella durante las reuniones festivas.

¿Cuándo y Dónde se Come?

Aunque la sopa de galets es especialmente popular en Navidad, no es exclusiva de esta festividad. En Cataluña, también se consume durante otras celebraciones como el Día de Año Nuevo y en ocasiones más informales como almuerzos de invierno o encuentros familiares. Además, es habitual que las familias catalanas preparen la sopa de galets cuando desean disfrutar de un plato reconfortante durante el frío invierno.

En algunas zonas de Cataluña, la sopa de galets también se sirve en el Día de Reyes, el 6 de enero, como parte de las celebraciones de la festividad. Este plato se ha extendido fuera de la región, y hoy en día se disfruta en otras áreas de España, especialmente en aquellos lugares donde hay una gran comunidad catalana.

Ingredientes

Para 4 personas:

12 galets o caracolas grandes​

350 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)​

1 huevo​

1,5 litros de caldo de pollo​

Pan remojado en leche (cantidad necesaria)​

2 dientes de ajo​

Perejil picado (al gusto)

Preparación

- Preparar el relleno de carne: En un bol, mezclar la carne picada con el huevo, los dientes de ajo finamente picados, el perejil y el pan previamente remojado en leche y escurrido. Salpimentar al gusto.​

- Rellenar los galets: Con la mezcla obtenida, rellenar los galets crudos. Se puede hacer utilizando una cucharita, una manga pastelera o con las manos, procurando que queden bien rellenos pero sin excederse para evitar que se rompan durante la cocción.​

- Cocinar la sopa: Calentar el caldo de pollo en una cacerola grande hasta que hierva. Añadir los galets rellenos y, cuando el caldo vuelva a hervir, remover con cuidado para evitar que los galets se peguen o rompan. Cocinar durante aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo de la textura deseada para la pasta.​

- Servir: Una vez cocidos los galets, retirar del fuego y servir inmediatamente en platos hondos. Se puede espolvorear con un poco más de perejil picado si se desea.​

Consejos

- Es recomendable preparar el caldo de pollo con antelación, incluso con días de anticipación, y conservarlo en el congelador. De esta manera, se facilita la preparación y se potencia el sabor del plato.​

- La sopa de galets es tradicionalmente un primer plato en las festividades catalanas, especialmente en Navidad, pero puede disfrutarse en cualquier época del año.​

- Para una presentación más festiva, se pueden añadir trozos de carne cocida o embutidos en el caldo.​

Una Tradición que Se Mantiene Viva

Hoy en día, la sopa de galets continúa siendo una receta básica en muchos hogares catalanes. A menudo, las familias se reúnen para prepararla juntos, transmitiendo la receta de generación en generación. Incluso, en algunos restaurantes de Cataluña, la sopa de galets se ofrece como parte de menús festivos en la temporada navideña, manteniendo viva la tradición y el sabor de este plato.

Con su rica historia y su estrecha conexión con las fiestas, la sopa de galets no solo es una delicia gastronómica, sino también un símbolo de unión, familia y tradición.