Higos, una fruta originaria de Oriente Medio, están entre los alimentos más nutritivos y versátiles en la cocina. Disponibles en variedades verdes y negras, alcanzan su madurez máxima en septiembre, aunque algunas variedades, como el "fioroni", son dulces y listas para la cosecha a finales de mayo o junio.

Los higos se pueden disfrutar tanto frescos como secos, convirtiéndolos en un manjar durante todo el año. Los higos frescos son especialmente hidratantes y digestivos, proporcionando una opción baja en calorías (alrededor de 50 calorías por 100 gramos).

Por otro lado, los higos secos son más concentrados en nutrientes y calorías. Estas frutas son ricas en minerales importantes como potasio, magnesio, calcio y hierro, que son beneficiosos para la salud digestiva. Además, contienen varias vitaminas, incluyendo A, B1, B3 y C, contribuyendo a su papel como un alimento energizante y reconstituyente. Con su versatilidad, los higos pueden incorporarse en numerosos platos, convirtiéndolos en una deliciosa adición a cualquier comida.

Risotto de Higos Frescos y Cremosos con Burrata

Una de las mejores formas de destacar los higos es preparando un risotto fresco y cremoso con burrata y tomillo. La dulzura de los higos se combina maravillosamente con la textura rica y cremosa de la burrata, creando un plato reconfortante y delicioso. La pizca de tomillo añade un toque aromático refrescante, realzando el perfil de sabor en general. Este plato es perfecto para una ocasión especial o una cena casual entre semana.

Para prepararlo, sofríe cebolla y ajo en aceite de oliva, luego agrega arroz Arborio y caldo de verduras. Agrega los higos frescos hacia el final de la cocción, permitiendo que se ablanden y liberen su dulzura natural. Termina el risotto con una cucharada de burrata y una pizca de tomillo. Este plato ofrece un equilibrio de sabores, combinando la cremosidad terrosa de la burrata con la dulzura de los higos.

Ingredientes:

- 200g de arroz Arborio

- 6 higos frescos, en rodajas

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 1 cebolla, picada

- 2 dientes de ajo, picados

- 500ml de caldo de verduras

- 100g de queso burrata

- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

- Sofríe la cebolla picada y el ajo en el aceite de oliva.

- Agrega el arroz Arborio y cocina por un minuto.

- Añade gradualmente el caldo de verduras, removiendo continuamente.

- Cuando el arroz esté casi cocido, mezcla los higos frescos en rodajas.

- Retira del fuego, añade la burrata por encima y espolvorea con tomillo.

Ensalada Refrescante de Higos con Queso de Cabra y Bayas

Para un plato ligero y fácil de hacer, prueba una ensalada refrescante de higos con queso de cabra, miel y bayas mixtas. Los higos ofrecen un contraste dulce y jugoso con el queso de cabra ácido, mientras que las bayas añaden una explosión de frescura. Las almendras y pistachos aportan una textura crujiente, equilibrando la suavidad del queso y la fruta.

Para hacer esta ensalada, simplemente coloca las rodajas de higos en un plato, agrega el queso de cabra desmenuzado y añade un puñado de bayas mixtas como frambuesas y arándanos. Rocía con miel y espolvorea con almendras y pistachos picados para darle una capa extra de sabor. Esta ensalada es perfecta como entrante o almuerzo ligero, ofreciendo una combinación armoniosa de dulzura, cremosidad y crujiente.

Ingredientes:

- 4 higos frescos, en rodajas

- 100g de queso de cabra, desmenuzado

- 1 cucharada de miel

- 50g de bayas mixtas (frambuesas, arándanos)

- 20g de almendras, picadas

- 20g de pistachos, picados

Preparación:

- Corta los higos frescos en rodajas y colócalos en un plato.

- Desmenuza el queso de cabra sobre los higos.

- Agrega las bayas mixtas (frambuesas, arándanos).

- Rocía con miel.

- Espolvorea con almendras picadas y pistachos.

Conclusión: Una Fruta Versátil para Cada Comida

Los higos son una fruta versátil y nutritiva que se puede utilizar en una variedad de platos, desde comidas saladas hasta dulces. Ya sea frescos o secos, los higos ofrecen numerosos beneficios para la salud, incluyendo hidratación, apoyo digestivo y una rica fuente de vitaminas y minerales. Las recetas anteriores resaltan la capacidad de la fruta para realzar tanto platos sencillos como complejos, convirtiendo a los higos en una gran adición a cualquier cocina. Con su sabor naturalmente dulce y propiedades saludables, los higos son una excelente opción para cualquiera que busque mejorar su dieta y disfrutar de deliciosas comidas.