La tarta de queso es un postre que ha conquistado paladares en todo el mundo. Entre las múltiples versiones que existen, destaca la tarta de queso de La Viña, originaria de San Sebastián, España.

Este delicioso postre se ha convertido en un referente gastronómico gracias a su textura cremosa y su característico exterior dorado.

Origen de la tarta de queso de La Viña

La tarta de queso de La Viña fue creada en 1988 por Santiago Rivera, propietario del bar La Viña en San Sebastián. Desde entonces, ha ganado fama internacional por su sencillez y sabor inigualable. A diferencia de otras tartas de queso, esta se caracteriza por su exterior casi quemado y su interior suave y cremoso.

Ingredientes necesarios

Para preparar esta deliciosa tarta de queso, necesitarás los siguientes ingredientes:

1 kg de queso crema

7 huevos

400 g de azúcar

1 cucharada de harina

500 ml de nata líquida

Preparación paso a paso

- Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 200°C.

- Mezclar el queso y el azúcar: En un bol grande, bate el queso crema junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

- Añadir los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

- Agregar la harina: Tamiza la harina sobre la mezcla y bate hasta que esté completamente integrada.

- Incorporar la nata: Añade la nata líquida y mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos.

- Hornear la tarta: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno y hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el centro aún ligeramente tembloroso.

Consejos para un resultado perfecto

Es importante no sobrecocinar la tarta para mantener su interior cremoso. Una vez fuera del horno, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas antes de servir. Esto permitirá que la tarta adquiera la textura ideal y los sabores se asienten.

Variantes y acompañamientos

Aunque la receta original es deliciosa por sí sola, puedes acompañar la tarta con mermeladas de frutas rojas, coulis de frutos del bosque o una bola de helado de vainilla. Estas combinaciones realzarán el sabor de la tarta y ofrecerán una experiencia gastronómica aún más completa.

Conclusión

La tarta de queso de La Viña es un claro ejemplo de cómo la simplicidad en los ingredientes y la técnica pueden dar lugar a un postre excepcional. Su cremosidad y sabor la han convertido en un imprescindible para los amantes de la repostería. Si aún no la has probado, te animamos a que lo hagas y disfrutes de esta delicia vasca en tu propia casa.