La crema catalana es un postre tradicional español que se ha convertido en uno de los favoritos de muchos por su cremosidad y sabor delicado. Con su característica capa de azúcar caramelizado por encima, es el postre perfecto para cualquier ocasión.

Si quieres aprender a hacer la crema catalana de forma definitiva y que siempre te salga bien, sigue esta receta paso a paso.

Origen

La Crema Catalana es un postre típico de la región de Cataluña, en España. Su origen se remonta al siglo XVIII, cuando las monjas de los conventos catalanes comenzaron a prepararla como un dulce para celebrar festividades religiosas.

La receta original consiste en una crema a base de leche, yemas de huevo, azúcar y canela, que se cocina lentamente hasta que se espesa y se carameliza la capa superior con un soplete.

Es un postre muy popular en toda España, pero especialmente en Cataluña, donde se considera un símbolo de la gastronomía local. Se suele servir en ocasiones especiales y celebraciones, y siempre es un éxito entre los comensales. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

- 1 litro de leche

- 8 yemas de huevo

- 200 gramos de azúcar

- 50 gramos de maicena

- La cáscara de un limón

- Un poco de canela en rama

- Azúcar para quemar

Pasos a seguir:

1. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio con la cáscara de limón y la canela en rama. No dejes que hierva, solo calienta hasta que empiece a soltar vapor. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos para que los sabores se mezclen.

2. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté homogénea y haya blanqueado un poco.

3. Añade la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, y sigue batiendo hasta que esté bien integrada.

4. Poco a poco y sin dejar de batir, incorpora la leche caliente a la mezcla de yemas. Es importante hacerlo de manera gradual para que las yemas no se cocinen con el calor de la leche.

5. Una vez que hayas mezclado todo, vuelve a verter la mezcla en la cacerola y lleva de nuevo al fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Cocina hasta que la crema espese y cubra la parte posterior de la cuchara.

6. Retira del fuego y reparte la crema catalana en recipientes individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien fría.

Con esta receta definitiva de Crema Catalana, podrás sorprender a tus amigos y familiares con un postre tradicional y delicioso que siempre saldrá perfecto. Sigue estos pasos sencillos y disfruta de esta delicia culinaria que te transportará directamente a las calles de Barcelona. ¡Buen provecho!