La paella valenciana es uno de los platos más icónicos de la gastronomía española, reconocida mundialmente por su delicioso sabor y su colorido aspecto. En este artículo, te llevaremos a través de los pasos para preparar una auténtica paella valenciana en casa.

Esta receta tradicional tiene sus raíces en la región de Valencia, en la costa este de España, y combina ingredientes como arroz, verduras, carne y especias para crear un plato sabroso y reconfortante.

Ingredientes:

Aceite de oliva

300g de pollo troceado

300g de conejo troceado

100g de judías verdes

100g de garrofón (judía blanca grande) o alubias

1 tomate maduro

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajo

Azafrán

Pimentón dulce

Sal

1,5L de caldo de pollo

300g de arroz

Pasos a seguir:

Paso 1: Preparación de ingredientes

Corta las verduras en trozos pequeños y reserva. Trocea el pollo y el conejo y sazónalos con sal y pimienta. Añade aceite de oliva a la paellera y dora la carne a fuego medio-alto hasta que esté dorada por todos lados. Retira y reserva.

Paso 2: Sofrito

En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Agrega el pimiento y el tomate picados y cocina durante unos minutos más. Incorpora el pimentón y el azafrán, remueve bien y deja que se cocine por un par de minutos.

Paso 3: Añadir los vegetales

Incorpora las judías verdes y el garrofón a la paellera y mezcla bien con el sofrito. Vierte el caldo de pollo caliente en la paellera y lleva a ebullición. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

Paso 4: Añadir el arroz

Esparce el arroz por toda la paellera de manera uniforme y déjalo cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos. No remuevas el arroz, ya que queremos que se forme una costra en la parte inferior.

Paso 5: Cocinando la paella

Coloca los trozos de pollo y conejo dorados por encima del arroz y cocina durante otros 10 minutos más o hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.

Paso 6: Reposo y emplatado

Retira la paellera del fuego y deja reposar la paella valenciana unos minutos antes de servir. Decora con unas ramitas de perejil fresco y disfruta de este manjar tradicional español en todo su esplendor.

¡Y listo! Con estos sencillos pasos, podrás disfrutar en casa de una deliciosa y auténtica paella valenciana, rica en sabores y aromas mediterráneos. No hay nada como compartir este plato tan querido con amigos y familiares, transportándolos a la soleada región de Valencia con cada bocado. ¡Buen provecho!