Los calçots son una variedad de cebolla tierna originaria de Cataluña, especialmente de la comarca del Alt Camp, en Tarragona.

Su consumo se ha convertido en una tradición gastronómica conocida como "calçotada", que reúne a familiares y amigos alrededor de una parrilla para degustar esta delicia acompañada de salsa romesco.

Una Alternativa para Disfrutar en Casa

Sin embargo, no siempre es posible disfrutar de una calçotada al aire libre. Ya sea por falta de espacio, restricciones climáticas o simplemente por comodidad, preparar los calçots al horno es una excelente opción para mantener su esencia y sabor sin necesidad de una parrilla.

Receta de Calçots al Horno

Ingredientes (para 2 personas):

12 calçots

Preparación paso a paso:

- Precalentar el horno: Calienta el horno a 200°C, preferiblemente con ventilador si dispones de esta función.

- Lavar los calçots: Límpialos bajo el grifo para eliminar la mayor parte de la tierra. No es necesario ser meticuloso en este paso, ya que posteriormente se pelarán.

- Colocar en la bandeja: Dispón los calçots en una bandeja apta para horno y cúbrelos con papel de aluminio.

- Hornear: Introduce la bandeja en el horno a media altura y cocina durante 20-30 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno y si utilizas la función de ventilador.

- Reposo: Una vez finalizado el tiempo de cocción, retira la bandeja del horno y deja reposar los calçots sin quitar el papel de aluminio durante 10 minutos.

- Servir: Sirve los calçots acompañados de salsa romesco. Para comerlos, sujeta la base con una mano y, con la otra, tira de las hojas verdes centrales para extraer la parte tierna, desechando las capas exteriores quemadas.

El Ritual de la Calçotada

La tradición de la calçotada va más allá de la simple degustación de los calçots; es una celebración que simboliza la unión y la identidad cultural catalana. Durante los meses de noviembre a marzo, es común ver reuniones en las que se asan calçots a la brasa, acompañados de carnes y regados con vino de la región. Este ritual, que se originó a finales del siglo XIX, ha perdurado en el tiempo, adaptándose a las circunstancias pero manteniendo su esencia.

Una Opción Saludable y Versátil

Preparar calçots al horno es una excelente alternativa para quienes desean disfrutar de esta tradición sin necesidad de encender una parrilla. Aunque el sabor ahumado característico de la brasa puede perderse ligeramente, la textura y el gusto suave de los calçots se mantienen, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y deliciosa. Además, esta receta es ideal para quienes buscan opciones vegetarianas o veganas, ya que los calçots son una fuente natural de fibra y vitaminas. Acompañados de una buena salsa romesco casera, se convierten en un plato completo y nutritivo que puede servirse como entrante o plato principal.

Conclusión: Una Tradición que Perdura

En conclusión, los calçots representan una tradición culinaria profundamente arraigada en la cultura catalana. Su preparación al horno permite que más personas, independientemente de su ubicación o recursos, puedan disfrutar de esta delicia en la comodidad de su hogar, manteniendo viva una costumbre que celebra la gastronomía y la convivencia.