Estas Galletas de Almendra son libres de lácteos, huevos y gluten, hechas con solo 4 ingredientes simples y listas en menos de 25 minutos.

Tienen una textura suave, crujiente y ligeramente desmenuzable con un delicioso sabor a almendra. ¡Con solo 4 ingredientes, puedes hacer estas galletas perfectamente cada vez!

Harina de Almendra – Forma la base de las galletas, proporcionando una textura suave y desmenuzable y realzando el sabor a almendra. La harina de almendra se puede usar como sustituto, pero resulta en un color más oscuro y una textura más gruesa. Otros tipos de harina no se recomiendan para esta receta. Para opciones alternativas, consulta otras recetas de galletas.

Azúcar Glas – Añade dulzura y crea una masa suave y suave. Se puede usar eritritol en polvo sin azúcar como sustituto, pero los endulzantes líquidos como el jarabe de arce no funcionarán. Se necesita azúcar glas adicional para el revestimiento, dando a las galletas un acabado elegante y una pizca de dulzura adicional. El eritritol en polvo también puede funcionar aquí.

Mantequilla Sin Lácteos – Aporta riqueza y une los ingredientes. El aceite de coco refinado derretido ofrece un sabor neutro y es una excelente alternativa. Para aquellos que no siguen una dieta basada en plantas, también se puede utilizar mantequilla láctea.

Extracto de Almendra – Opcional pero ayuda a realzar el sabor a almendra para un sabor más rico. El extracto de vainilla se puede sustituir por un sabor más suave y clásico.

Almendras – Se utilizan para la decoración y el crujido añadido. Estas se pueden omitir o reemplazar por otras nueces como avellanas o nueces pecanas.

¿Cómo Hacerlas?

1. Precalienta el horno a 350 °F (180 °C) y forra una bandeja grande para galletas con papel pergamino. Unta ligeramente el papel con spray de cocina y reserva.

2. En un bol pequeño, agrega 1/3 de taza de azúcar glas para el revestimiento de las galletas más adelante. Reserva.

3. En un bol para mezclar, combina la harina de almendra, el extracto de almendra, el azúcar glas y la mantequilla a base de plantas derretida. Revuelve hasta que la masa se vuelva pegajosa y consistente.

4. Con una cucharada pequeña de helado para masa de galletas o una cuchara, toma una pequeña cantidad de masa y forma una bola con las manos ligeramente engrasadas. ¡Esta receta rinde alrededor de 8 bolas de masa para galletas!

5. Enrolla cada bola de masa en el azúcar glas hasta que estén completamente cubiertas. Para obtener un efecto arrugado, enrolla las bolas en azúcar glas dos veces, después de recubrir una vez, repite el proceso.

6. Coloca las bolas de masa para galletas en la bandeja preparada, dejando espacio entre cada una. Presiona una almendra entera en el centro de cada galleta.

7. Hornea durante 12-14 minutos a 350 °F (180 °C) hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

8. Deja que las galletas se enfríen en la bandeja para galletas durante 30 minutos a temperatura ambiente. Serán suaves al principio pero se endurecerán al enfriarse.

9. Transfiere las galletas a una rejilla para enfriar y sumerge los lados en azúcar glas para crear un acabado nevado.

Notas:

1. Se puede usar harina de almendra en lugar de harina de almendra, aunque las galletas tendrán un color más oscuro y una textura ligeramente granulada.

2. El azúcar glas no se puede reemplazar con jarabe de arce o azúcar regular. El eritritol en polvo sin azúcar es una alternativa adecuada.

3. El aceite de coco derretido es un buen sustituto. Utiliza aceite de coco refinado para evitar cualquier sabor a coco. La mantequilla regular se puede usar si se prefiere la láctea.

Almacenamiento: Guarda las galletas en un recipiente hermético en la nevera por hasta 4 días.