¿Tienes curiosidad por hacer Biscotti en casa?

Estas tradicionales galletas italianas, horneadas dos veces, son sorprendentemente simples de preparar y se pueden personalizar con tus ingredientes favoritos!

La galleta italiana perfecta, hecha fácil

Estos increíblemente fáciles biscotti italianos ofrecen un encantador contraste con las galletas suaves y masticables que se comparten con frecuencia. Si alguna vez has disfrutado de biscotti, sabes que no son para nada suaves. En cambio, son crujientes y crocantes, y a pesar de que generalmente se evitan estas texturas en las galletas, estos biscotti son irresistiblemente deliciosos. Hacer biscotti es más simple de lo que se espera (a diferencia de los más complejos cannoli).

La masa es básica, se puede personalizar con extractos favoritos y adiciones, y no requiere técnicas especiales. En lugar de usar una cuchara, la masa se forma en dos troncos, se hornea, se enfría, se corta y se hornea nuevamente. Para aquellos que se sientan creativos, añadir un baño o un chorrito de chocolate siempre es una opción, aunque depende totalmente de las preferencias personales: los entusiastas del chocolate seguramente estarán de acuerdo en que vale la pena!

Ingredientes:

- 10 cucharadas (141 g) de mantequilla sin sal, ablandada

- 1 ⅓ tazas (265 g) de azúcar

- 3 huevos grandes

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o extracto de anís, si se prefiere)

- 3 ¼ tazas (406 g) de harina para todo uso

- 1 cucharada de polvo de hornear

- ¾ cucharadita de sal

- ⅔ taza (66 g) de almendras fileteadas

- ⅔ taza (113 g) de mini chips de chocolate

- ½ taza (170 g) de discos de chocolate negro derretido o chips de chocolate (opcional, para mojar)

Equipo recomendado:

- Cuencos de mezcla

- Bandeja para hornear

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja para galletas con papel pergamino y reserva.

2. En una batidora de pie o con una batidora de mano eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y bien mezclados.

3. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.

4. Incorpora el extracto de vainilla (o extracto de anís si se prefiere).

5. En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.

6. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, revolviendo hasta que estén totalmente incorporados.

7. Agrega los mini chips de chocolate y las almendras fileteadas.

8. Divide la masa en dos partes iguales. Con las manos ligeramente enharinadas, da forma a cada porción en un tronco de aproximadamente 10-12 pulgadas de largo y 2-3 pulgadas de ancho. Coloca los troncos en la bandeja para hornear preparada, separados al menos 4 pulgadas, ya que se extenderán.

9. Hornea durante 30 minutos a 350°F (175°C) hasta que estén dorados.

10. Saca del horno y permite que los biscotti se enfríen completamente.

11. Una vez fríos, corta los troncos de biscotti en diagonal en rodajas de 1 ½ pulgadas de grosor.

12. Coloca las rodajas de biscotti con el corte hacia abajo en la bandeja para hornear preparada y vuelve al horno. Hornea durante 10-15 minutos adicionales hasta que estén crujientes y dorados.

13. Regresa los biscotti al horno a 350°F (175°C) durante 10 minutos más. Voltea suavemente cada biscotti y hornea durante otros 10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

14. Permite que los biscotti se enfríen completamente.

15. Para darles más sabor, derrite el chocolate negro en intervalos de 20 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que esté suave. Vierte el chocolate derretido sobre los biscotti enfriados. Permite que el chocolate se endurezca antes de servir; esto puede tardar más con chips de chocolate que con discos de chocolate derretidos.

Notas

- Adiciones

Personaliza tus biscotti intercambiando las almendras o los chips de chocolate por tus mezclas favoritas, o déjalos fuera por una versión más simple.

- Extracto de anís

Para un toque italiano clásico, agrega 1-2 cucharaditas de extracto de anís o 2 cucharaditas de semillas de anís junto con el extracto de vainilla.

- Almacenamiento

Guarda los biscotti en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante dos semanas. Para almacenamiento más prolongado, guárdalos en un recipiente hermético en el congelador durante varios meses.