¡Prepara tus papilas gustativas para una experiencia culinaria inolvidable con esta receta de una auténtica calcotada en casa!

Los calcots son un ingrediente típico de la gastronomía catalana, y con estos simples pasos podrás recrear la magia de esta tradición en la comodidad de tu hogar.

Receta de calcotada:

Ingredientes:

- Calcots frescos

- Salsa de romesco

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal gruesa

Instrucciones:

1. Limpia los calcots quitando las primeras capas externas y dejando solo la parte más tierna y blanca.

2. En una parrilla al aire libre o en una sartén a fuego alto, asa los calcots hasta que estén carbonizados por fuera y tiernos por dentro.

3. Envuelve los calcots en papel de periódico para que suden y se sigan cocinando en su propio calor.

4. Prepara la salsa romesco mezclando tomates, ñoras, almendras tostadas, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal en una batidora hasta obtener una textura homogénea.

5. Sirve los calcots con la salsa de romesco y acompaña con un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal gruesa.

Otros métodos

¿Cómo hacer calçots al horno?:

1. Limpia los calçots, corta las hojas verdes y elimina la raíz y capas exteriores.

2. Coloca los calçots sobre una parrilla en una bandeja forrada con papel de aluminio.

3. Cocina a máxima potencia durante 30 minutos y luego dale la vuelta para unos minutos más.

4. Envuélvelos en papel de periódico para mantenerlos calientes.

¿Cómo hacer calçots en plancha eléctrica?:

1. Limpia los calçots, corta raíces y parte del tallo verde, y sécalos.

2. Calienta la parrilla a temperatura alta, agrega aceite de oliva y coloca los calçots.

3. Cocínalos en tandas de tres o cuatro, durante 10-15 minutos.

4. Espolvorea con sal gruesa, envuélvelos en papel y deja reposar para terminar la cocción.

- Recuerda desechar la capa exterior antes de comer y acompañarlos con salsa romesco si deseas.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de una deliciosa calcotada en casa, celebrando la esencia de la cocina tradicional catalana. ¡Sorprende a tus comensales con este festín de sabores y texturas que seguramente dejará a todos con ganas de más! ¡Buen provecho!