Cremosa, rica y repleta de sabor a vainilla, esta receta definitiva de helado de vainilla es el postre perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que tengas una máquina para hacer helado o prefieras hacerlo a mano, esta guía te ayudará.

¡Vamos a sumergirnos en el arte de elaborar la bola perfecta!

Ingredientes

- 284 ml de nata líquida en cartón

- 300 ml de leche entera

- 115 g de azúcar glas

- 1 vaina de vainilla

- 3 yemas de huevo grandes de gallinas camperas

- Muchos cubitos de hielo

Valor nutricional (por bola):

- Calorías: 269

- Grasa total: 21 g

- Ácidos saturados: 12 g

- Carbohidratos: 18 g

- Azúcares: 15 g

- Fibra: 0 g

- Proteína: 3 g

- Sal: 0,1 g

Método

Paso 1: Preparar el recipiente

Coloca el recipiente de la máquina para hacer helado en el congelador un día antes de hacer el helado. Al día siguiente, vierte la crema y la leche en una cacerola de fondo mediano y agrega la mitad del azúcar. Corta la vaina de vainilla a lo largo, saca las semillas y agrégalas a la mezcla de crema. Corta la vaina en tres pedazos y colócalos en la cacerola.

Paso 2: Calentar e infusionar

Calienta la mezcla de crema y leche a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté casi hirviendo; busca pequeñas burbujas alrededor de los bordes. Retira del fuego y deja reposar durante 30 minutos para que se infunda el sabor a vainilla.

Paso 3: Batir las yemas de huevo

En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar restante usando una batidora eléctrica de mano durante aproximadamente 2 minutos. La mezcla debe espesarse, ponerse pálida y formar cintas gruesas cuando se levantan las varillas. Saca 125 ml de la mezcla de crema y bátelos con las yemas para templarlas. Vuelve a calentar la crema restante hasta que esté a punto de hervir y luego agrega la mezcla de yemas de huevo.

Paso 4: Cocina las natillas

Vuelve a poner la cacerola a fuego lento y revuelve continuamente con una cuchara de madera durante 8 a 10 minutos, hasta que las natillas se espesen lo suficiente como para cubrir el dorso de la cuchara. Ten cuidado de que no hierva; si comienzan a aparecer burbujas, retira la cacerola inmediatamente para evitar que se cuaje.

Paso 5: Enfría las natillas

Vierte las natillas en un recipiente resistente al calor y colócalas en un recipiente más grande lleno de agua helada para que se enfríen. Revuelve de vez en cuando para evitar que se forme una costra. Una vez enfriadas, refrigera las natillas durante 3 a 4 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que estén completamente frías.

Paso 6: Batir el helado

Si se utiliza una máquina para hacer helado, ponerla en marcha y retirar los trozos de vainilla de las natillas. Verter lentamente las natillas frías en la máquina y batir durante 10 a 30 minutos, según la máquina. El helado probablemente estará blando, así que transfiéralo a un recipiente de plástico, cúbrelo con film transparente y una tapa, y congélalo durante al menos 3 horas.

Paso 7: Hacerlo a mano

Si se hace a mano, calentar la leche, la vainilla y la mitad del azúcar en el paso 1, omitiendo la crema. Al comienzo del paso 6, batir la crema hasta que esté liviana y blanda, luego mezclarla con las natillas frías. Congelar durante 3 a 4 horas, revolviendo una vez por hora hasta que esté casi congelada, luego congelar como se describe anteriormente.

- Consejo: ¡Siempre retire el helado del congelador 15 minutos antes de servir para obtener una bola perfecta!

¡Disfruta de tu mejor helado de vainilla tal cual o combínalo con tus ingredientes favoritos para una experiencia de postre inolvidable!