¡Saludos, Lykkers! Hoy les traemos una fruta cuyo aspecto recuerda al tomate pero con un color naranja vibrante: el caqui o palosanto.

Con su sabor dulce y su textura jugosa, es ideal para disfrutar en los días más fríos. Originario de Asia, este fruto ha ganado popularidad global gracias a sus beneficios nutricionales y su versatilidad en la cocina.

Acompáñennos a descubrir cómo aprovechar al máximo sus propiedades y las diversas maneras en que pueden incorporarlo en sus recetas diarias.

Beneficios

1. Rico en antioxidantes: el caqui contiene antioxidantes como los flavonoides y la vitamina C, que protegen las células del daño oxidativo. Estos compuestos ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas y a retrasar el envejecimiento celular.

2. Fuente de vitamina A: esta fruta es rica en vitamina A, esencial para mantener una visión saludable y prevenir problemas oculares. También juega un papel clave en la fortaleza del sistema inmunológico.

3. Alto contenido de fibra: el caqui es excelente para mejorar la digestión gracias a su alto contenido de fibra. Ayuda a regular el tránsito intestinal, previniendo el estreñimiento y promoviendo la sensación de saciedad.

4. Bajo en calorías: con pocas calorías por porción, el caqui es perfecto para quienes buscan opciones bajas en calorías sin renunciar a un sabor dulce y satisfactorio, ideal para dietas balanceadas.

Variedades

Los caquis se dividen en dos grandes categorías según su astringencia:

Caquis no astringentes: estas variedades pueden consumirse inmediatamente después de la cosecha, sin necesidad de tratamiento. Son ideales para quienes buscan un sabor dulce sin complicaciones.

Fuyu: esta variedad tiene una pulpa crujiente y de color naranja intenso. Es una de las más populares por su textura firme y sabor dulce.

Honan red: similar al Fuyu, pero de color rojo-anaranjado y un sabor aún más dulce. Ideal para quienes buscan una opción más jugosa.

Sharon: también conocida como Triumph, su pulpa es suave y de sabor menos intenso. Se puede consumir incluso cuando aún está firme.

Jiro: variedad baja con frutos amarillos y un sabor muy dulce. Se cosecha a principios de otoño, ofreciendo una opción más temprana en la temporada.

Caquis astringentes: estas variedades requieren un proceso posterior de maduración o tratamiento para eliminar su astringencia antes de poder disfrutarlas. Son perfectas para quienes prefieren una textura más suave.

Hachiya: con una pulpa muy astringente, se transforma en una textura tipo pudín cuando madura completamente, ideal para quienes gustan de un sabor más intenso.

Eureka: esta variedad proviene de un árbol más pequeño, resistente a la sequía y con alta productividad, ofreciendo caquis de sabor dulce y suave.

Koushu-Hyakume: popular en Japón, esta variedad se utiliza principalmente para secar, brindando un sabor concentrado y dulce una vez deshidratada.

Rojo brillante: originario de la Comunidad Valenciana, esta variedad se distingue por su piel delicada y pulpa firme, ofreciendo un sabor único y especial.

Platos y jugos

El caqui es un ingrediente versátil que se adapta tanto a platos dulces como salados:

1. Ensalada de caqui con mozzarella y granada: una mezcla fresca de caqui maduro, mozzarella suave y granos de granada, creando un contraste de sabores dulces y salados. Ideal para una comida ligera y nutritiva.

2. Brochetas de tofu y caqui: el tofu y el caqui se combinan en brochetas, ofreciendo un toque dulce y suave con la textura crujiente del tofu, ideal para una comida vegana.

3. Jugo de caqui y naranja: esta bebida refrescante mezcla el sabor dulce del caqui con la acidez de la naranja, creando una bebida revitalizante perfecta para cualquier momento del día.

4. Hojaldres con crema y caqui: el caqui se combina con una suave crema en un hojaldre crujiente, creando un postre delicado y delicioso para cualquier ocasión especial.

Conclusión

El caqui no solo destaca por su sabor dulce, sino que también es una opción saludable y versátil en la cocina. Con sus propiedades nutricionales y su capacidad para transformar tanto platos dulces como salados, se convierte en un ingrediente ideal para cualquier ocasión. Ya sea en ensaladas, jugos o postres, esta fruta añade un toque único a las recetas. ¡Lykkers, anímense a incorporar el caqui en su dieta y disfruten de sus múltiples beneficios y su sabor inconfundible!